多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル(持続可能 ...

敬老の日をきっかけに「食」について考える

2016年9月6日 (火)
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9月19日は敬老の日。我が国はすでに高齢化社会に突入しており、高齢者社会に関するニュースを見ない日はないほどです。
高齢化社会の中で、高齢者の皆さんはどのように健康な老後を過ごすか、支える立場にいる側はどのように介護をしていくか、これらは日本人全体の大きな課題となっています。

 そんな高齢化社会において、健康な老後を過ごすために大切な要素の1つが「食」です。
一昔前は、白米、魚、おひたしに味噌汁があれば十分!という方が多くいらっしゃいましたが、今はいかがでしょうか。身近にいらっしゃる高齢者の方々の食べ物の好みを観察してみてください。
ここ数十年の間に、日本人の食生活は大きく変化をしてきました。様々な周囲の環境の変化や豊富な情報、海外旅行などといった経験によって、日本人の生活そのものが変化したために、食生活も変化したのです。
 今の高齢者は、昔に比べておそらくもっとバラエティに富んだ食生活を楽しまれてきた皆さんですから、どんなに高齢になってもやはりそんな経験や記憶が元気の源として常にお持ちのはずです。

アメリカ大使館農産物貿易事務所ではセミナーを開き、近年の高齢者の栄養に関する研究と、それに基づいた高齢者向けのレシピを、2人の専門の先生に提案していいただきました。

このセミナーの内容の概要はこちら→ttp://www.myfood.jp/special/event1609_02.html

引用レシピ

サーモンの洋風すり流しスープ by アメリカ大使館
天然アラスカサーモンとホエイを使って、高齢者に必要な栄養たっぷりです。介護食に。
材料: 天然アラスカサーモン(紅鮭)、コンソメスープ、ホェイ、牛乳、山芋、塩・白こしょう、グ ...
アメリカンビーフのステーキ くるみソース by アメリカ大使館
くるみソースが決めてのステーキ。高齢者に大切な栄養がたっぷり。
材料: アメリカンビーフステーキ肉、塩・こしょう、オリーブ油、ゆでキャベツ、パプリカ、くるみ ...
くるみ豆腐のレーズンみそだれ by アメリカ大使館
高齢者にも必要な栄養がたっぷりです。
材料: カリフォルニアくるみ、くず粉、昆布出汁、レーズンピュレ、赤みそ、砂糖、酒、だし
白玉 プルーン汁粉 by アメリカ大使館
高齢者向けに必要な栄養がいっぱいのお汁粉です。
材料: 白玉粉、乾燥ポテト、水、ホエイ、こしあん、プルーンピュレ、湯

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