農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に ...

【「害獣」から「食材」へ!ジビエ料理】

2017年2月21日 (火)
7ff771b4c9995b2524855b90321e161a
近年、野生鳥獣による農作物への被害が深刻化していることから、農林水産省では、野生鳥獣の捕獲を推進しています。また、捕獲した野生鳥獣を食材として利活用するため、ジビエの消費拡大の取組を支援しています。

先日、「第1回ジビエ料理コンテスト」が行われ、応募総数160レシピの中から、農林水産大臣賞をはじめ、入賞作品50作品が決定しました。全国のプロの料理人が、家庭で再現できるように考案したレシピで、レシピごとに下ごしらえや調理方など、ジビエのお肉を扱う際のポイントも紹介しています。

今後、農林水産省公式キッチンでも入賞したレシピを紹介していきますので、猪や鹿の肉を手に入れたけど、どう調理していいか分からないという方も、ぜひご家庭でチャレンジしてみてください!

国産ジビエを使った料理が広まることで、農作物への被害が減ることはもちろん、地域資源の有効活用にもつながります。天然の食材を美味しくいただきたいですね。
  
「第1回ジビエ料理コンテスト」
http://www.gibier.or.jp/recipe-top/
農林水産省の鳥獣被害対策についてはこちらから
http://www.maff.go.jp/j/seisan/tyozyu/higai/index.html

カテゴリ

アーカイブ