モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッ ...

鶏むね肉の薄切り

2018年10月2日 (火)
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<500円夕食No.51>
鶏むね肉大好きな我が家ですが、切り方で仕上がりがぐっと変わってきます。

ご飯をがっつり進ませるには、淡泊な胸肉に、しっかり濃い味を絡ませるのがポイントです。
オススメは、薄切り!
実は、鶏むね肉を薄切りにするという発想に気づいたのは15年ほど前。
スーパーで「鶏むね肉のしゃぶしゃぶ用」というパックを発見!

「鶏むね肉がしゃぶしゃぶに?!」
と衝撃を受けました。
が、実際つくってみると、淡泊すぎて、我が家には合いませんでした。

やはり、柔らかくコッテリ仕上がるには、
1、酒醤油で下味をつける。
2、片栗粉をつけて、手早く中火でやく。
3、タレに絡ませる。

あと、焼く時のサラダ油は多めで。
鶏むね肉に油分がないためです。

今日は、シンプルにすりおろししょうが、醤油、酒、みりんで味つけです。みりんを入れますが、甘辛味にはなりません。ほんのり気づかない程度の甘さです。

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