2013年1月から糖質制限をスタートし、米、パン、麺を封印。小麦粉を大豆粉やナッ ...

菊芋!

2018年12月28日 (金)
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菊芋にハマってます。糖質制限で芋はNGですが、これは成分がデンプンではなくイヌリンなのでOK食材です。成分の6割を占めるイヌリンは天然のインスリンと言われているくらいなんで、NGなわけがない。https://www.karadane.jp/articles/entry/news/006838/

栄養素はさておき、私はその味にハマってます。味と食感はごぼうとジャガイモの間。でんぷんではないので、あの芋を食べたときの
腹にドーンとくる重さがないのでいいです。

この菊芋、有楽町の山形県アンテナショップで売っていて、泥付きじゃないので、ささっと洗って皮つきで拍子切りして、ソーセージのブツ切りと一緒にオリーブオイルで炒めて、なんちゃってジャーマンポテトにしたら美味しいのなんのって。食感は若干違えど、あの味です。箸がどんどん進みます。ちょっと主食っぽい感じになるので食卓が豊かになります。

効果といえば、イヌリンは繊維なのでお通じがよくなる気がします。(とはいえ、私は糖質制限してからお通じはむしろ快調なので比較対象にならないですが。。。)糖質制限で便秘気味という人には朗報かもしれないです。

引用レシピ

菊芋のジャーマンポテト風 by おかしなまちおか
話題の菊芋を皮つきでジャーマンポテト風にしました。糖質制限で芋から遠ざかっている人に ...
材料: 菊芋、ソーセージかベーコン、オリーブオイル、顆粒ブイヨン、バター、パセリ

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