横浜で夫と2頭のMダックス♀と暮らしています。 わんこご飯&おやつ日記は カテコ ...

上新粉と米粉って??

2008年2月6日 (水)
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私、上新粉と米粉って別のものだと思っていたのですが・・。皆さんご存知ですか?
『うるち米』と『もち米』を原料とし、製粉したものの総称を米粉と呼ぶそうです。
『うるち米』からは上新粉、製菓用のリ・ファリーヌがなどが出来、『もち米』からは白玉粉、もち粉が出来るそうです。

最近米粉にはまってます。そのきっかけになった大好きなパン、まゆちょこちゃんのレシピID:311259名前の通りしっとりもちもちで本当においしいんです。何枚でも食べちゃいそう♡
そして米粉の入ったナン、ドキンちゃんのレシピID:487783でピザを作りました。サクサクもちもちでおいしいの♡今度はナンにしてカレーと一緒に食べます。
linちゃんのレシピID:365130実は1番最初に焼いたパンです。
(恥ずかしながら、上新粉って別の粉って思ってたので。。)
大好きな黒胡麻が香るもっちりしたパンです。軽くトーストしてべーコンやハムを乗せてオープンサンドにするのが大好き♡おすすめです。
エテちゃんのレシピレシピID:498034米粉100%のパンに興味津々です。 初めは岩のようなパンになったと言うことで、工夫されたようです。近いうちに焼くのがとっても楽しみ♡
見つけました♡あおさんのレシピID:492843!!!!自分で米粉が作れたら安心で良いですよね。今使っているのがなくなったら絶対に作りたいと思います。


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追記
よくわかっていない私が書いたので、皆様にも分かりづらいですね。ごめんね。
けゆあさんから教えて頂きました♪
うるち米を製粉している米粉は沢山あるそうで、和菓子材料でいうと、新粉→上新粉→上用粉の順にきめが細かく、新粉や上新粉は主に団子や餅系に使われるそうです。上用粉はお饅頭。

昨日、国産の製菓用米粉リ・ブランを買って来ました。パンを焼くにはおすすめだそうです。色々試してみます。皆さんも体験談などどうぞ教えて下さいね。
けゆあさんありがとうございました♡

引用レシピ

自家製米粉の作り方

by deep_blue3155
アレルギー科の先生に教えていただいた方法で作りました 08・5・14に話題入りさ ...
材料: 生米

HBで♡米粉のナン

by oNACHIKOo
米粉入りでもちもちのナン♫カレーに合わないはずがな~い!ピザ生地にしてもおいしいよ♡
材料: 強力粉、米粉(上新粉)、サラダ油、砂糖、塩、水、ドライイースト

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