アメリカ、LAに住んでます。料理を作ること、食べること両方大好き!探究心旺盛、は ...

アーカイブ

恐るべし3ヶ月放置されたイチゴ酵母

2004年8月20日 (金)
前の日記に
”5月にイチゴ酵母作りをしたけど、
3ヶ月放置され、今日捨てる前に
それで試しにやってみたが(元種1作り)
さすがに発酵しなかった(苦笑)”
と書いたのだが・・・、
その次の日、その元種1が
なんとブツブツと発酵してきたのだ!

さらにそれで元種2を作り、
1斤半の食パンと初めて全粒粉を使って、
パン・ド・カンパーニュとゴマスティックパンを作った。

食パンは ...
続きを読む

初めての天然酵母パン

2004年8月15日 (日)
昨日、わおちゃんから
ブドウ酵母の元種をもらった。

5月にイチゴ酵母作りをしたけど、
3ヶ月放置され、今日捨てる前に
それで試しにやってみたが、
さすがに発酵しなかった(苦笑)

昨日の夜、いただいた元種で
イギリスパンを仕込み、
一次発酵はクリステルの蓋付き鍋に
入れ、冷蔵庫へ。
朝起きて見たけど、イーストの時のように冷蔵庫では全然発酵していない。

午前中は、部屋 ...
続きを読む

レモンきゅうり

2004年8月13日 (金)
とうとう来週から本業に戻ることになった。
と言っても週2日のパート。
今の仕事は週3日なので、
平日はバッチリ仕事になる。
今までのお友達とランチやお茶して、
おしゃべり、という優雅な日々も捨てが
たいが、働けるうちに働かないとね。

アメリカに来てから、もうすぐ3年。
日本では、仕事のキャリアもそれなりに
あったけど、アメリカではゼロに等しい。
なのに来た当初から「働いて欲 ...
続きを読む