農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に ...

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どのお肉がお好き?~牛肉部位編~

2015年4月22日 (水)
こんにちわ。
今日は、牛肉の部位についてご紹介。

焼肉、ステーキ、ローストビーフ、すき焼き・・・。牛肉を使った料理は色々ありますが、料理によって、相性の良い肉の部位は異なります。本日は、お肉屋さんでよく見る、牛肉の部位別の名前と特徴についてご紹介。

牛肉の主な部位は、写真のように13に分けられます。
「ネック」、「かた」は、よく運動する部位のため、脂肪分の少ない赤身肉。続いて、「かたロース」、 ...
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