一人暮らしで気ままに作ったスイーツやパンを載せてます♪

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とらやのあんみつ

2009年3月7日 (土)
友人と銀座へ

モンシュシュのロールが手に入らなかったのは残念でしたが、おいしいあんみつを頂けてほっこり幸せになりました。

トッピングのあんずがふんわり柔らかく適度なすっぱさで絶妙。

ご馳走様でした。

ベーグル水分量研究 ④

2009年3月1日 (日)
オートミール 20 
ゴールデンヨット 180 
ライ麦 60
ココナッツファイン 40
モルトパウダー 1/4
イースト 1/4
水(冷水)130
冷蔵発酵

調度いいこね具合 輪も繋がり易い

ベーグル水分研究 ③

2009年3月1日 (日)
カメリア リスドオル
スリーグッド 100 
中力粉 40
ココア 10
モルトパウダー 1/4
イースト 1/4
牛乳(冷)140
冷蔵発酵
紙:赤

ちょうどいいこね具合

ベーグル水分量研究 その2

2009年3月1日 (日)
春よ恋 100
スリーグッド 100 
中力粉 50
イースト 1/4
水(冷水)130
モルトパウダー 1/4
キャラメルチョコ
冷蔵発酵
紙:青

ゆるめだったが6時間後、ケトリング後は具合がいい。
230度20分
天面皮ばり 側面ソフト

ベーグル水分量研究

2009年3月1日 (日)
カメリア 75
スリーグッド 125 
中力粉 50
モルトパウダー 1/4
イースト 1/4
水(冷水)120
レーズン

冷蔵発酵(6時間)
紙:赤

輪をつなげる時、あまりつかない

湯モルトパウダー
砂糖

ケトリング 5分近く

230度15分
180度5分

プレッツェルみたい。
あまり皮ばりではない