京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水 ...

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【海の京都】岩がき

2015年6月29日 (月)
いわれ
 岩がきというと、「冬のカキとは違うの?」といわれるくらい、日本海側の一部の地域でしか食されないものでした。近年、首都圏にまとまって出荷され、知名度が上がってからは、全国で水揚げされる初夏の味覚になりました。

 特徴
 主な産地はやはり日本海側ですが、その中でも京都府の岩がきの出荷量は全国でも一、二を争うほどというのは、意外と知られていない事実です。
 この岩がきを使った「舞鶴岩がき丼」 ...
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丹後野村牧場のフレッシュチーズ

2015年6月24日 (水)
 西日本最大級の道の駅「丹後王国『食のみやこ』」では、地元農家がこだわりの農産物を使った加工品を開発・販売するなど、6次産業化を展開しています。
 
 その中の一つ、丹後野村牧場が自信を持って提供するのは、モッツァレラ、クリームといったフレッシュチーズです。

 野村牧場は40haの牧草地を持ち、飼料にもこだわり、乳牛1頭あたりの年間搾乳量が10,000㍑超と全国でもトップクラスです。最高品質の ...
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【京のブランド産品】伏見とうがらし

2015年6月22日 (月)
いわれ
 伏見とうがらしは、江戸時代の書『雍州府誌(ようしゅうふし:山城国に関する初の総合的・体系的な地誌)』に「山城の国、伏見辺りで作られたものが有名」と記載されており、かなり古くから伏見付近を中心に栽培されてきたものと思われます。

特徴
 別名「ひもとう」とも言われるように、とうがらしの中で最も細長い品種で、長さ20cm位になるものもあります。
 辛味のほとんどない果実は、焼物、炒め物、煮物 ...
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舞鶴岩がき丼

2015年6月19日 (金)
 京都府北部に位置する舞鶴湾は、山や川から流れ込む栄養分が豊富で、岩がきやトリガイ等の二枚貝類が沢山生産されています。この地元の夏の一押し食材である岩がきを使ったご当地グルメをご存じでしょうか。

 「舞鶴岩がき丼」は、プリプリの岩がきと、シコシコした食感の舞鶴かまぼこがコラボレーションしたご当地丼で、一口ほおばると、口いっぱいに海の味覚を楽しむことができます。
 お店によって、岩がきをフライにし ...
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京都府産のこだわり牛乳

2015年6月17日 (水)
 京都府内には、府内産の生乳のみで作られている牛乳があるのをご存じですか?
 京丹後市にある平林乳業は、「ヒラヤミルク」の他、丹後ジャージー牧場で育ったジャージー牛から搾った「ジャージー牛乳」などたくさんの商品を揃えています。

 「美山牛乳」は自然豊かな南丹市美山町内の酪農家の生乳だけを集めて加工し、お届けしています。低温で殺菌され、味わい深い牛乳です。

 木津川市にあるクローバー牧場は「特別 ...
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丹後王国ものがたり(地発泡酒)

2015年6月10日 (水)
 丹後の「食文化」が集結した西日本最大級の道の駅「丹後王国『食のみやこ』」が平成27年4月に誕生しました!
 地元農家のこだわり丹後食材を生かした農産物直売所やレストランで、丹後の「食」を存分に満喫してください。 

 「丹後王国ものがたり」は、「丹後王国『食のみやこ』」にある地ビール工房で製造しているオリジナル商品で、「丹後王国『食のみやこ』の「花」と「収穫」をイメージして、原料に蜂蜜を使用して ...
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「京もの祭~ええもん市~」を開催中!

2015年6月10日 (水)
 京都府では、平成26年度の春と秋に、府内産“ええもん”が勢ぞろいする「ええもん市」を開催し、延べ約115万8千人の方にご来場いただき大変好評でした。
 平成27年度も府内各地で「京もの祭~ええもん市~」を開催しており、4月5日に卸売市場で開催した「お花見市場一般開放2015」では新鮮な地元野菜などが買えるとあって大勢の方にご来場いただきました。
 6月にも新鮮でおいしい京都府産農林水産物やその加 ...
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【京のブランド産品】万願寺とうがらし

2015年6月10日 (水)
●いわれ
 万願寺とうがらしは大正末期にカリフォルニア・ワンダーという大型ピーマンと、伏見とうがらしの交雑からできたといわれています。

●特徴
 生育すると15cm位になる万願寺とうがらしは、その堂々たる風格から「とうがらしの王様」と呼ばれ、肉厚で食べ応えのある柔らかい果肉と、独特の甘味が特徴です。
 また種が少ないので、煮ても焼いても揚げても、美味しく食べられます。
 在来種にはまれに辛味のあ ...
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京都府のキッチン開設!

2015年6月10日 (水)
京都府広報監のまゆまろです~

旬の京野菜をはじめとした海の幸や山の幸など食卓で楽しんで頂いたり、京都を訪問し食を楽しんで頂くため、京都府内産物を使用したレシピや食のイベント情報など、【ほんまもん】の美味しい情報を皆様にお届けしますですよ~☆