京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水 ...

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洛いも~LAKU-IMO~

2015年11月26日 (木)
今回は京都府立大学で選抜し、京都府南部の精華町で特産化を目指している【洛いも~LAKU-IMO~】をご紹介します。

★いわれ
 洛いもは、京都府立大学が系統を選抜・保管する特別の種芋から育てられたダイショ(大薯)です。
 京都の特産品に育ち、皆に幸運をもたらす作物となるよう願いを込め、名前に都(みやこ)を意味する「洛」を、ローマ字表記にはLUCKYの「L」をつけています。

★特徴:ダイショ(大 ...
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【海の京都】11月21日(土)お魚まつり

2015年11月19日 (木)
 11月21日(土)に丹後王国「食のみやこ」(京丹後市弥栄町鳥取123)で、「海の京都お魚まつり」が開催されます。

 開催時間は10時から15時までで、場所は、園内中央の「間人(はしうど)広場」で行われます。
 
 旬を迎えたカキやズワイガニの炭火焼きの販売がお奨めです。また、豪華賞品が用意されたビンゴゲームなどもあります。
 広場では、9店舗の出店で「買う・あじわう」をご堪能いただき、情報交流 ...
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丹後王国【食のみやこ】の自家製ソーセージ

2015年11月13日 (金)
今回は丹後王国「食のみやこ」のウィンナーソーセージについてご紹介します。

 「京丹波高原豚」は農林水産大臣賞を2年連続受賞した、京都の最高級ブランド豚。
 丹後の「琴引の塩」とこの豚を100%使用した自家製ソーセージが、丹後王国「食のみやこ」内で製造・販売されています。

 特定アレルギー食品・合成着色料・保存料を使用せず、無添加にこだわっています。遠方の方は通信販売でも手に入りますので、職人の ...
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【京のブランド産品】京丹波大黒本しめじ

2015年11月11日 (水)
森の恵み豊かな京都府の中部地域で栽培される「京丹波大黒本(きょうたんばだいこくほん)しめじ」が、この度、30番目の京のブランド産品に認定されました!

★いわれ
 本しめじ、ご存じですか?
 このキノコは松茸と同じで生産が非常に難しく、これまでは一般に出回ることはほとんどありませんでした。しかし近年、栽培方法の研究と優良菌株の選抜の結果、一年を通して食べられるようになりました。
 平成25年から「 ...
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【海の京都】冬の味覚の王者ズワイガニ

2015年11月9日 (月)
カニの季節がやってきました!今回は丹後代表、ズワイガニについてご紹介します。

★生態・漁法
 ズワイガニは山陰地方では松葉ガニと呼ばれ、その上品な味と姿の美しさから、冬の味覚の王者と称されています。
 ズワイガニは水深200から400メートル、水温0から2度の光も届かないような海底に生息しており、10回以上も脱皮を繰り返して親ガニになります。

 京都府では、脱皮直後の商品価値の低いカニ(ミズガ ...
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第5回クッキングW杯審査員募集♪

2015年11月9日 (月)
『一般審査員を募集します!』
 京都府と出身地域との“かけ橋”として活躍中の「京都府名誉友好大使」が、ブランド京野菜を用い、出身地域の料理の腕を競います。昨年は、インドネシア・カンボジア・中国など計8チームが参加!見事、台湾チームが勝利を飾りました(写真は台湾チームの作品)。
 指定の京野菜を加えた自慢の出身地域料理の中から、勝利チームを選ぶ審査員を募集します。世界の料理をちょっと味見☆
 ぜひご ...
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たくさんあります!京都産の卵

2015年11月4日 (水)
 京都府には、生産者が「エサ」や「育て方」などこだわりをもって生産した卵がたくさんあります。
 例えば、「お米」や「宇治茶」を鶏に与えたり、「平飼い(鶏が自由に動き回れる飼育方法)」で鶏のストレスを減らすなど工夫しています。京都府ではこうしたこだわりを持って生産する農場を「京のこだわり畜産物生産農場」として登録しています。
 また、パッケージにQRコードを表示している卵もあります。このQRコードを ...
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