今回は、３月２日（水）～８日（火）まで『日本橋三越本店　本館７階　Hajimarino cafe』 で開催される、京野菜フェア【もうひとつの京都ＷＥＥＫ】で行われるワークショップについてご案内致します。

４００年の歴史を持ち、１３０の店が連なる「京の台所」錦市場。 京野菜をはじめ、漬物、鮮魚、湯葉、生麩など京料理に欠かせない高品質な食材が揃います。生誕３００年を迎える奇才の画家「伊藤若冲」は、こ ...
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今回は、３月２日（水）～８日（火）まで『日本橋三越本店　本館７階　Hajimarino cafe』 で開催される、京野菜フェア【もうひとつの京都ＷＥＥＫ】で行われるワークショップについてご案内致します。

【旬の京野菜提供店】「日本橋ゆかり」三代目若主人がご家庭にある調味料と九条ねぎで作るレシピをご紹介します。
日本料理のプロの技を間近でご覧いただき、よりおいしくいただく一工夫をご家庭でも再現くだ ...
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　東京で京野菜や京料理、京文化を味わうことができる【京野菜フェア｢もうひとつの京都ＷＥＥＫ｣】を下記のとおり開催します。
　開催場所：日本橋三越本店　本館7階　Hajimarino cafe
　　　　　　http://hajimarinocafe.jp/gate/kyoto2/
　開催期間：平成２８年３月２日（水）～８日（火）
　　　　　　１０時～１９時（最終日は１８時閉場）　

　開催期間中は、 ...
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　チーズは高たんぱくで、カルシウムも豊富。その他に、ビタミンＡやビタミンＢ、鉄分も多く含まれており、お子様から大人まで、ぜひ食べていただきたい食材です。
　スーパーや百貨店には、国内外問わず、さまざまなチーズが並んでいますが、京都府内でも、地元産の牛乳を使っていたり、牧場で手作りされているチーズがあるのをご存知でしょうか？
　京都のチーズは、原料となるミルクも様々。一般的なホルスタインはもちろん、 ...
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★いわれ
　京都府北部の沿岸部では、ワカメやノリ、テングサやクロメなど、数多くの海藻が食べられています。アカモクは10年ほど前までは全く食べられいない無名の海藻でした。
　昔からアカモクの食文化があったのは、秋田県、新潟県、石川県などの一部地域でしたが、その美味しさが注目され、京都府を含めて、全国的に利用が増えてきています。

★特徴
　アカモクの特徴はなんといっても、粘りではないでしょうか。その ...
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　今回は、京のブランド産品春の味覚を代表する【花菜】についてご紹介します。
　京都の【花菜】は、一般的には「菜の花」と呼ばれる品目の仲間で、花蕾（からい：花のつぼみ)を食用とします（葉や茎を食用とする場合は｢なばな｣と呼ばれます）。

★いわれ
　「花菜」は、古くから伏見桃山で冬の切り花として栽培されていた「伏見縮緬（ちりめん）寒咲なたね」が、いつしか蕾だけ摘み取られ食用に供されるようになったもの ...
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脈々と京に伝わる和食文化。
その源流となる家庭料理から京料理まで、日本の伝統的な食文化を学び、味わい、体験できる催しが開催されます。
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の魅力をぜひご体感ください。

日時：平成２８年２月２８日（日）１０時～１６時
場所：祇園甲部歌舞練場八坂倶楽部
　　　（京都市東山区祇園町南側570-2）
内容：
（１）和食文化を味わう
・有名料亭が合作する特別点心の販売
　　 ...
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