その昔、私は給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。 ...

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ジビエ料理★天然のマガモを捌く

2014年4月20日 (日)
丸々と太った鴨を2羽もらったので、
早速捌いた。

上が足。
頂いた時はもっと鮮やかなオレンジだったけれど、やはり色が美しい。
自然ってすごい。
お洒落な骨付きの一品になりそう♫

4枚並んでいるのが胸肉。
胸肉自体は小さくて、5人家族で食べるには少ないけれど、
そう沢山一度に頂くものではないので(クセがあるから)冷凍室へ。

右のせせり肉は、毎年キッシュにして頂く。
22cmキッシュ型で肉はたっ ...
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インスタント苦手な私が好きなカレーの缶詰

2012年11月17日 (土)
インスタントが苦手…美味しいと思えない私が、これまぁまぁイケるんちゃう??
と初めて思ったタイカレー2種。
上の紙パックは、ココナツミルクのミニパックで、ちょっとココナツミルクが欲しい時に大変重宝してる。
この3品、なんと、これも100均がイヤだーと思ってた私が、頼まれてしぶしぶ行った100均で見つけて買い、気に入ったもの(笑)

100均にもこんなスバらしい商品があったなんて。
100均ごめんね ...
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KOREAN TOWNでやっと見つけた

2011年11月18日 (金)
長い間探していた、ダシダ♪
今、牛のダシダがポピュラーだけど、私が探していたのは「いりこ」バージョンと「あさり」バージョン。
やっと見つけた。

チゲを作る時に、牛のダシダではちょっと肉臭くなり、カロリーもうんと高くなってしまう。
魚や貝のダシダが重宝するしなんといっても美味しい★
これを水に溶かして、アミ海老の塩辛を少し加えるだけで美味しいスープやチゲが簡単に出来る♪

これからの寒い冬の到来前 ...
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タイのお土産★クロックとサーク

2011年7月6日 (水)
ウン十年前にタイを訪ねた時は、ベトナムに直行便がまだ無くてバンコク経由のみの運航だった時代。
ベトナムの行き帰りにそれぞれ1泊づつしか出来なかったのが残念だったが、タイを体感するには十分だった♪

その後、友人がタイ在住になったり、長男が小学生の頃にその友人宅へ一人で飛行機に乗り2週間滞在したりと細い糸でタイと繋がっていた。
タイ人のレシピを友人が教えてくれたり、キッチン用品を船便で送ってくれたり ...
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飲みたいお酒を決めてからおつまみ作り♪

2011年3月30日 (水)
大昔に比べたら、かなりお酒は弱くなった(友人に言わせると「人並み」になった)ようだ。
普通は料理に合わせて、お酒を決める人が殆どだと思う。
私はちょっと変わってるので(笑)、「今日飲みたいお酒」をまず昼過ぎに決めてから、晩のメニューを考えて作る。
たとえば・・
紹興酒をロックで頂くのが大好きで、周期的に紹興酒が飲みたくなる。
そんな日は、ガンガン肉を食べたくなるのでコッテリ系で肉料理。
ワインはロ ...
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ジビエ料理★NO.2 雉(きじ)料理

2011年3月2日 (水)
ジビエ料理が好きと書いた先月の鴨料理に続き、今回は同じ時期にしか捕れない「雉(きじ)」。
美しい羽を持つ雉も、鴨同様に義父が猟に出かけて今年料理した。
11月の猟解禁から2月15日まで、義父は毎週泊まりがけで猟に出かける。
鴨は何度も捌いたけど、雉はまだ。
捌いてみたいな。

で、雉の肉は薄いピンクで綺麗。
鴨をボルドーの赤ワインに例えるなら、雉はロゼって感じ。

肉質はどうしても堅めで、臭いもあ ...
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ジビエ料理も好き・・今日は鴨(^^)

2011年2月18日 (金)
主人の父が毎年11月~2月のバレンタインデー翌日までの週末、鴨猟に行っては「鴨、獲ってきたで~」と、そのまんまの鴨をくれるので、我が家で解体ショーをして料理します♪
ブルーベリーやオレンジソースと頂くレシピも多いですが、この日はヌクマムの香漂うベトナム風で頂きました。
めっちゃ、普通っぽくて美味しかった!
おとーさん、いつもありがとう♪