その昔、私は給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。 ...

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飲みたいお酒を決めてからおつまみ作り♪

2011年3月30日 (水)
大昔に比べたら、かなりお酒は弱くなった(友人に言わせると「人並み」になった)ようだ。
普通は料理に合わせて、お酒を決める人が殆どだと思う。
私はちょっと変わってるので(笑)、「今日飲みたいお酒」をまず昼過ぎに決めてから、晩のメニューを考えて作る。
たとえば・・
紹興酒をロックで頂くのが大好きで、周期的に紹興酒が飲みたくなる。
そんな日は、ガンガン肉を食べたくなるのでコッテリ系で肉料理。
ワインはロ ...
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早くゴーヤの季節来ないかなぁ・・

2011年3月25日 (金)
むかーし昔、その昔、アジアレストランの厨房に居た頃。
現地人シェフから教わったゴーヤ料理の数々、早く作りたいな。
でも何故か、寒い時ってあまりゴーヤは食べたいのだけど、あまりゴーヤを料理しようと思わない。
今では冬でもスーパーの野菜売り場にゴーヤが並んでるのに。
昨夏はマンションベランダでゴーヤのグリーンカーテンを育てて、ゴーヤを収穫するのを楽しみにしていた。
所が期待は大きくはずれ・・・
1cm ...
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お雛様のデコ寿司♪作ってみた♪

2011年3月3日 (木)
長男、次男、そして3人目が女の子の我が家。
エスニックな料理なら大量にいくらでも作れるけど、ど~しても今まで作るのが性に合わなかったのが唯一のデコ系料理。
作る人を尊敬するけれど、自分は全くやる気も無かった。
しかし、とうとう私にもその解禁日が訪れたようだ。
作る前から娘の喜ぶ顔が目に浮かぶ。
重い腰を上げて、薄焼き卵を作るがやる気が無いからイマイチうまく焼けず、ニラを紐にして、うずら卵に爪楊枝で ...
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ジビエ料理★NO.2 雉(きじ)料理

2011年3月2日 (水)
ジビエ料理が好きと書いた先月の鴨料理に続き、今回は同じ時期にしか捕れない「雉(きじ)」。
美しい羽を持つ雉も、鴨同様に義父が猟に出かけて今年料理した。
11月の猟解禁から2月15日まで、義父は毎週泊まりがけで猟に出かける。
鴨は何度も捌いたけど、雉はまだ。
捌いてみたいな。

で、雉の肉は薄いピンクで綺麗。
鴨をボルドーの赤ワインに例えるなら、雉はロゼって感じ。

肉質はどうしても堅めで、臭いもあ ...
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