その昔、私は給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。 ...

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ジビエ料理★天然のマガモを捌く

2014年4月20日 (日)
丸々と太った鴨を2羽もらったので、
早速捌いた。

上が足。
頂いた時はもっと鮮やかなオレンジだったけれど、やはり色が美しい。
自然ってすごい。
お洒落な骨付きの一品になりそう♫

4枚並んでいるのが胸肉。
胸肉自体は小さくて、5人家族で食べるには少ないけれど、
そう沢山一度に頂くものではないので(クセがあるから)冷凍室へ。

右のせせり肉は、毎年キッシュにして頂く。
22cmキッシュ型で肉はたっ ...
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