ニックネームを変更しました。 料理大好き、今年で結婚33年目、還暦も過ぎ主人と穏 ...

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梅の醤油漬け

2008年6月19日 (木)
キズのある梅~捨てるのもったいないので、醤油漬けにしました。

梅300g・醤油300cc・みりん大匙4・酒大匙2

梅干~2種

2008年6月19日 (木)
今年も梅干漬けました~
ジューシー梅干と基本の梅干です。

ジューシー梅干
(梅2k・塩、中ザラメ格200g・焼酎1/2カップ)

ザラメは3回に分けて入れます。
最初塩200gとザラメ70g混ぜて使う。
2~3日過ぎたら重石の脇からザラメ60g入れ~その後4~5日過ぎたら残りザラメ60gを入れる。
このレシピは、スーパのレシピノートに載っていたものを去年に続き今年も作りました。 ...
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らっきょう漬け

2008年6月17日 (火)
今年は味噌漬け、たまり漬け、甘酢漬けを作りました。
甘酢漬けは、塩漬けしてから甘酢に漬けました。


塩漬け(ラッキョウ1k・塩450g)
甘酢漬け(酢1と1/2カップ・水1/2カップ・砂糖1カップ・唐辛子2本)

味噌漬け(ラッキョウ400g・味噌300g・みりん、酒 格大匙2)

たまり漬け(醤油1カップ・酢、みりん格1/2カップ・砂糖大匙2・昆布10cmぐらい)

黒糖梅酒

2008年6月15日 (日)
今年も梅酒は黒糖梅酒~黒糖750g甘すぎたかも~~。
隣りのラッキョウは塩漬け~この後、甘酢に漬けます。