物心ついた時からキッチンにいる時間が一番長い私です。料理は自己流で、計量などした ...

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サーモンのムニエル

2008年9月23日 (火)
・サーモンのムニエル
 付け合せ:ジャガイモ(蒸し)、なすときのこソテー、にんじんグラッセ

野菜炒め

2008年9月20日 (土)
・野菜炒め
 豚肉入り
・中華スープ
 干し貝柱、青梗菜

おでん

2008年9月18日 (木)
・おでん
 だいこん、ちくわ、ごぼ天、ひら天、たまご…

かす汁

2008年9月15日 (月)
・かす汁
・小松菜煮びたし
・キンピラごぼう

麻婆南京

2008年9月10日 (水)
・麻婆南京
・あさり酒蒸し
・水菜カリカリじゃこサラダ
・大根とにんじん糠づけ

塩さば

2008年9月8日 (月)
・焼き塩さば
・しめじとうす揚げの煮びたし
・にんじんとれんこんのキンピラ
・長ネギとわかめのお味噌汁

ヒレステーキ

2008年9月7日 (日)
・牛ヒレステーキ しめじワインソース
 付け合せ:レンコンチップ、かぼちゃチップ、赤ピーマンソテー、フライドポテト
・ブロッコリーサラダ にんじんたまねぎドレッシング

みそメンチ

2008年9月4日 (木)
・みそメンチ
 付け合せ:長芋・アスパラ・アボカドの
 塩コショウ炒め
・なすとシメジのお味噌汁

なんとなくちょっと悔しい

2004年10月21日 (木)
レーズンから起こした酵母でパンを焼くのですが、最近寒いからかなー、すっごい時間がかかるので、少しドライイーストを混ぜてみる。
おぉー、さすが。膨らむ膨らむ…。

ものの本によると、フランスではベーカーズ%で0.6%までならドライイーストを混ぜても天然酵母パンと表示しても良いのだそうな。

でも、ドライイーストの力を借りてしまった事が何故かちょっと悔しい。

なす

2004年7月27日 (火)
茄子、美味しいですね。
焼き茄子は皮が真っ黒になるほどしっかり焼く。
揚げるときはきつね色を通り越してたぬき色くらいに香ばしく揚げる。(炒め物やカレーに入れる時にも)
塩もみしただけのものや浅漬けも美味しい。
しっかり火を入れるか、あまり手を加えないかどちらか、が好みです。
中途半端はいけません。