ベランダで育てているローズマリーで

酵母起こしてみました。


難易度が高いと聞いたので不安でしたが

元気な酵母完成

元種もモリモリ元気

さて何を焼こうかな

抹茶を使ったパン、クロワッサンが一番抹茶の香りがし美味しい。ホワイトチョコを巻き込んでパンオショコラに。

クロワッサンの断面

上がイースト生地で三つ折り三回

下が酵母生地で四つ折り二回

酵母生地はイースト生地に比べ

詰まった感じ

YouTubeでイメージトレーニングして挑んだ成型、理想の層が出来てきた感じ。鍛錬鍛錬
最近、何でもかんでも投入している黒ゴマペースト、濃厚な黒ゴマの味を期待して投入してもほとんどゴマの味がしない色はグレーなのに。
普通のゴマを入れた方がゴマの味が強い。
ペーストはフィリングとして使った方が良さそう。

岩石のような

ゴツゴツした

メロンパン焼きました


色の正体は

黒ごまペースト

白ごまペーストは

イギリスのスーパーでも

手に入るのですが

黒ごまペーストは

日系のスーパーでしか買えません

でもお値段が………

最近お手頃価格なものを見つけ

早速購入

買ったからには使わなくちゃ

で

ビスケ生地と

パンの中にも黒ごまクリーム

入れました

黒ごまクリームは

コンデン ...
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抹茶クロワッサンに餡子を巻き込んでアンパン？アンクロ？

クロワッサン成型

YouTube見て研究中

私が突然

パン焼きに目覚めたのが

15年位前のこと

当時は

本もあまり無く

本の写真と説明

私の乏しいイマジネーションで

生地を作り

失敗ばかりしてたもの

今は映像で

生地の状態

成型の仕方を見れるので

凄く便利

クロワッサン、成型をyoutubeで学んだ。真ん中に指を当てて引っ張るのは日本式? 早速胡麻クロワッサンでやってみた、これだと三日月にしやすいかも。生地を成型前によーく冷やさないとダメ。

生地にストロベリージャムを入れたクロワッサン、ご覧の通り普通のクロワッサンと何ら変わりません(涙) 味もイチゴの酸味以外イチゴを感じさせるものゼロ。イチゴの味をと色を出させるには果汁を使うべきかな。ストロベリークロワッサンではなく普通のクロワッサンとして食べてます。