ロンドン在住。2010年に誕生の息子と夫との3人暮らし。パンやお菓子を焼くのが大 ...

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抹茶クロワッサンまいう〜

2016年3月26日 (土)
抹茶を使ったパン、クロワッサンが一番抹茶の香りがし美味しい。ホワイトチョコを巻き込んでパンオショコラに。

酵母とイースト

2016年3月4日 (金)
クロワッサンの断面

上がイースト生地で三つ折り三回

下が酵母生地で四つ折り二回

酵母生地はイースト生地に比べ

詰まった感じ

成型上達してるかな~

2016年3月3日 (木)
YouTubeでイメージトレーニングして挑んだ成型、理想の層が出来てきた感じ。鍛錬鍛錬
最近、何でもかんでも投入している黒ゴマペースト、濃厚な黒ゴマの味を期待して投入してもほとんどゴマの味がしない色はグレーなのに。
普通のゴマを入れた方がゴマの味が強い。
ペーストはフィリングとして使った方が良さそう。