新米主婦です。今は洋食の修行中です。デザイン、食器など大好きで、たまにその辺りの ...

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料理メモ

2020年4月25日 (土)
▼ワイン蒸し
調味料を一生懸命お肉に刷り込んだ後に、ワイン蒸し。
焦げるのを恐れて、弱火にしたらワインが蒸発せず、お肉に刷り込ませた調味料が全部取れてしまった。

強気に火を強めにすることも、時には必要!

▼トンテキの肉
アメリカ産をトライしてみたけど、やっぱり国産の方が美味しい!

▼スイートポテト
ちょっと焼き後をつけたいなら、卵黄を少し多めに塗ろう。オーブンだと焦げてしまうけど、トースター ...
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料理メモ

2020年4月9日 (木)
▼湯煎するとき
プラスチックのボールは熱伝導率が悪い、ステンレスのボールも入手しよう。

▼油をしっかり使おう
カロリーを気にして、油をケチりすぎると、中まで火が通るのに時間がかかりすぎて、表面が先に焦げてしまうことも・・・
使うときはしっかり使おう。

▼ひき肉の時間差
ひき肉はすぐにカリカリになってしまう。野菜と時間差をつけすぎると、
お肉はカリカリ、野菜は半ナマという悲劇が起こるので、軽く炒 ...
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料理メモ

2018年9月23日 (日)
・レシピは一度最後まで、手順を確認してから取り掛かる

・計量はめんどくさがらずに、ちゃんとやる。

・鶏肉は外国産ではなく、国産を買おう

herb tea

2014年10月14日 (火)


レモングラスのハーブティーが
出てきてテンションあがっちゃいました。

サラダのドレッシングも美味しくて、
簡単なのにおしゃれ♪

パンも少しトーストされてて
うまうま

家でもやってみようかな。

かにも豪華でうまうま。

大阪城

2011年12月11日 (日)
大阪城を眺めながらお食事

美味しくて食べやすい素敵な料理でした。

「季節の鮮魚五種盛り」
包丁の入れ方に驚き
ひとつひとつが宝石のよう!
お皿が素敵

「豚の角煮ローストビーフ風」
とろっとろ
あんかけと同じぐらいのやわらかさ

「天ぷら」
大根おろし+片栗粉+てんつゆ
=天ぷらおろしあんかけ
これは美味しい!!

「デザート」
玉手箱のようにふたを開けると
もくもく煙が!!
素敵な演出に感動 ...
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秋の夜長の居酒屋パーティー

2011年12月2日 (金)
かねてより計画していた居酒屋パーティーを決行!!

予定がなかなか合わなくて冬になりかけていますが秋で押し通します!

本日のメニュー

・れんこんチップ
スライサーを初めて使いました。
パリパリしていて美味しい

・白菜と豚のミルフィーユ鍋
CMで話題のこの一品
つくるのも、たべるのもウキウキ♪

・キャベツのおにぎり
しゃきしゃき美味しい

・長ネギのブレゼ
冷やして美味しい

・やみつききゅ ...
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Favorite menu

2011年11月22日 (火)
つくれぽ40件突破記念!!
家族に今まで作ったレシピの中で
人気投票を開催してみました!!

一位は青じそdeレンコン挟みつくね
これはリピ回数が一番多いお気に入り
メニュー☆☆
しそを練りこんでいる所がお気に入りポイントだそう…
私も大好き!!

二位はおーこ直伝とろけるピカタ
卵でこんなに綺麗にまとまることに感動!!
卵を何回もつけないといけないので
手間はかかりますが、その分美味しい~

三 ...
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ホテルのレストラン

2011年11月20日 (日)
家族でお食事に…

どれも美味しくて楽しい時間。
美味しいお料理ってすごいなぁ~

「アボカド×豆腐×たらこサラダ」
 豆腐多めであっさり
 アボカド細かめ

「なす薄く切ってのせる」
 からっと焼いて料理の飾りや
 アクセントになって良い。

「石狩鍋」
 お魚を何種類も投入
 白菜を煮詰めると美味しい
 お魚から味がでてGOOD!!

「ケーキ達」
 食用のバラなのか?
 苺とクリーム最高

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料理メモ

2011年11月15日 (火)
・弱火でゆっくり焦らず丁寧に火を通そう

・味付けはレシピを鵜呑みにせず、感覚を少しずつ身につけよう

・ほんだしは今後買わない

・マーガリンもダメ

・安い魚は調理をしっかりして味を調えてから食べよう。塩焼きやバター醤油だと美味しくない

・片栗粉をケチって使うのはやめよう

・片栗粉は万能、とっても出来る子

・大根の面取りはかかさずやろう
灰汁をぬくには下ゆでにお米のとぎ汁を使うとよい。
...
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Helloween Party

2011年10月30日 (日)









パーティーメニュー

・アボカドディップ
 大人でゆっくり楽しめる。

・手作りタルタルソース
 丁寧にみじん切りしなきゃ

・ミンチ炒め
 こんがりと

・ゆで卵
 スライススライス

上記をサニーレタス、フランスパンのバケットでお好みでパクパク


・ホワイトシチューパイ
 200度15分で成功!



楽しい楽しいパーティーに^^
カボチャ切るの難しいから未使用…
次はカボ ...
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