新米主婦です。料理の修行中ですので、暖かく見守っていただければと思います!デザイ ...

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料理メモ

2020年4月9日 (木)
▼湯煎するとき
プラスチックのボールは熱伝導率が悪い、ステンレスのボールも入手しよう。

▼油をしっかり使おう
カロリーを気にして、油をケチりすぎると、中まで火が通るのに時間がかかりすぎて、表面が先に焦げてしまうことも・・・
使うときはしっかり使おう。

▼ひき肉の時間差
ひき肉はすぐにカリカリになってしまう。野菜と時間差をつけすぎると、
お肉はカリカリ、野菜は半ナマという悲劇が起こるので、軽く炒 ...
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料理メモ

2011年11月15日 (火)
・弱火でゆっくり焦らず丁寧に火を通そう

・味付けはレシピを鵜呑みにせず、感覚を少しずつ身につけよう

・ほんだしは今後買わない

・マーガリンもダメ

・安い魚は調理をしっかりして味を調えてから食べよう。塩焼きやバター醤油だと美味しくない

・片栗粉をケチって使うのはやめよう

・片栗粉は万能、とっても出来る子

・大根の面取りはかかさずやろう
灰汁をぬくには下ゆでにお米のとぎ汁を使うとよい。
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