新米主婦です。料理の修行中ですので、暖かく見守っていただければと思います!デザイ ...

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料理メモ

2020年4月25日 (土)
▼ワイン蒸し
調味料を一生懸命お肉に刷り込んだ後に、ワイン蒸し。
焦げるのを恐れて、弱火にしたらワインが蒸発せず、お肉に刷り込ませた調味料が全部取れてしまった。

強気に火を強めにすることも、時には必要!

▼トンテキの肉
アメリカ産をトライしてみたけど、やっぱり国産の方が美味しい!

▼スイートポテト
ちょっと焼き後をつけたいなら、卵黄を少し多めに塗ろう。オーブンだと焦げてしまうけど、トースター ...
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料理メモ

2020年4月9日 (木)
▼湯煎するとき
プラスチックのボールは熱伝導率が悪い、ステンレスのボールも入手しよう。

▼油をしっかり使おう
カロリーを気にして、油をケチりすぎると、中まで火が通るのに時間がかかりすぎて、表面が先に焦げてしまうことも・・・
使うときはしっかり使おう。

▼ひき肉の時間差
ひき肉はすぐにカリカリになってしまう。野菜と時間差をつけすぎると、
お肉はカリカリ、野菜は半ナマという悲劇が起こるので、軽く炒 ...
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