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鶏つくねと2種の副菜

2017年1月12日 (木)
1月12日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏つくね」副菜は「バターナッツスクワッシュのサラダ」か「エノキのおろし和え」のどちらかにしてもらいます。汁物は「白菜と厚揚げの味噌汁」になりました。

たくさん上がってきたネギとエノキの軸を使うため今日は鶏つくねにしました。丸めて平たくして焼きましたが、このままではパサッとした感じになるのでとろみをつけたあんを回しかけてあります。鶏肉嫌いの人はガンモの ...
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大根の炒め煮と3種の副菜

2017年1月11日 (水)
1月11日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「大根の炒め煮」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「ゴーヤチャンプル」「胡瓜の酢の物」「ニラ玉」です。汁物は「じゃがいもとネギの味噌汁」になりました。

大根がたくさん上がって来たので少し追加して炒め煮を作りました。豚小間と薄切りにした大根で作ります。しみ出た汁は片栗でとじ、彩に蕪の葉先を茹でたものを添えてあります。大根嫌いの人は副菜に作ったニラ玉を ...
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ホワイトシチューと4種の副菜

2017年1月10日 (火)
1月10日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は4種類の中から選んでもらいます。汁物は「長芋と水菜の味噌汁」になりました。

なぜか牛乳を2L渡されたのでホワイトシチューを作ることにしました。丁度寒い日なので良いと思います。シチューの具はじゃがいも、玉ねぎ、人参、コーン、ソーセージ、鶏もも肉でトッピングにピーマンとパプリカを刻みました。ダイエットの人たちには昨日のうちに作って ...
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ガンモの煮つけとポテト餅

2017年1月9日 (月)
1月9日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日。休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「がんもどきと長ネギの煮つけ」と「ポテト餅」です。麺は昨日に引き続き温かいうどんです。

ガンモを買ってきました。かなり前から使っているのですが、値上がりしたうえ微妙に小さくなっている気がします。それでもおいしいらしいので使い続けています。長ネギがまだ結構あったので一緒に煮込みました。

ポテト餅を買ってきて揚げ ...
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干物とネギと鶏もも肉の塩胡椒炒め

2017年1月8日 (日)
1月8日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「長ネギと鶏もも肉の塩胡椒炒め」と「魚の干物」です。麺はうどん玉を20個ほど押し付けられたのでそれを使います。

ネギがたっぷりとあるので鶏もも肉との塩コショウ炒めを作りました。これは以前祖母が作っていた鶏モツと長ネギの炒め物をアレンジした料理ですが、意外に評判がいいです。

頂きものの魚の干物を焼きました。今日はカマスか鯵です。一応大 ...
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スタッフドオムレツと2種の副菜

2017年1月7日 (土)
1月7日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「スタッフドオムレツ」副菜は「人参のキンピラ」か「大根のサラダ」です。汁物は「薄揚げと大根の味噌汁」になりました。

頂いた豚小間がたくさんあったのでスタッフドオムレツの具にすることにしました。玉ねぎと一緒に炒めて卵に巻き込みます。卵嫌いの人には煮魚を作りました。

渡された人参の千切りできんぴらを作ったのですが、鉄鍋で作ったせいか色が黒くなり、しかもかな ...
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肉じゃがと2種の副菜

2017年1月6日 (金)
1月6日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は「レンコンの酢の物」か「生揚げの煮物」のどちらかです。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

皮をむき切ったジャガイモを渡されました。多分暮に用意した品?それを使うために今日は肉じゃがにしました。豚小間も義妹のお母様にいただいたので渡りに船です。ジャガイモ、人参、玉ねぎ、糸こんにゃく、豚小間、生姜で作りました。

ダイエットの人に ...
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焼き豆腐の煮物と2種の副菜

2017年1月5日 (木)
1月5日木曜日、今日のお昼御飯です。今日から本格的に営業が始まった当社ですが、献立は立てることができません。なぜなら売れ残った食材がこの時期音を立てて厨房めがけて押し寄せ、その処理に追われるからです。

最もヤバい食材はもやしと焼き豆腐でした。焼き豆腐を主菜に仕立て、モヤシは副菜にします。今日の献立は「焼き豆腐の煮物」が主菜で「モヤシ炒め」か「ニラ玉」が副菜です。汁物は「じゃがいもとわかめの味噌汁 ...
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カレー春巻きとソーセージのカリーブルスト

2017年1月4日 (水)
1月4日水曜日、今日のお昼御飯です。今日はまだ正月休み中です。休日バージョンのお昼御飯は「カレー春巻き」と「ソーセージのカリーブルスト風」です。麺は温かいうどんにしました。

年末に売れ残ったモヤシを添えものにしてカレー春巻きを揚げました。

冷蔵庫の中に残っていたキャベツと玉ねぎを使い、ソーセージのカリーブルスト風を作りました。ケチャップとカレー粉での味付けです。ドイツではポピュラーだとかで結構 ...
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カキフライと豆腐と蕪のカニ足あんかけ

2017年1月3日 (火)
1月3日火曜日、今日のお昼御飯です。1日2日は完全休業させてもらったので出番の社員たちはお弁当とカップ麺でしのいでもらいました。今日から通常営業です。

おかずは「カキフライ」と「蕪と豆腐のカニ足あんかけ」です。麺は温かいきしめんにしました。

お正月なのでちょっと良いおかずにしたかったのです。それでカキフライにしました。いつものおかずよりちょっとだけお金かけています。おせちの中に入っていたエビフ ...
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