石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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煮魚と五目煮豆

2011年9月30日 (金)
今日のまかない。主菜は「ナメタガレイの煮付け」で、副菜は「五目煮豆」です。魚嫌いの人のために代替品として「ガンモの煮付け」が6人分用意されています。汁物は丁度親戚から送ってきたので「ナスと茗荷の味噌汁」にしました。

昨日市場に買い物に行ったら、このカレイがとても安く売っていました。たまには魚料理も良いかと買うことにしました。29枚で600円です。安いでしょう?ナメタガレイって多分地方名ですよね? ...
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冬瓜と鶏肉の煮物と2種の副菜

2011年9月29日 (木)
今日のまかない。主菜は「冬瓜と鶏肉、竹輪の煮物」副菜は「切り干し大根のキンピラ風」と「菜っ葉のお浸し」です。

3日ほど前にゴミ捨て場近くに冬瓜が2個放置されてあったと、3階従食部に持ち込まれました。皮が斑点だらけではありましたが、腐っているわけでもなさそうなので喜んで使う事にしました。

更に27日の揚げ物の際作った「みの揚げ」が想像以上に大きくなってしまい、1人3個付ける予定が2個しかつけられ ...
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たこ焼きとトンカツ

2011年9月28日 (水)
今日は水曜日ですが、中央市場がお休みなので会社も休みです。したがって、休日バージョンのまかない飯になります。

主菜が?2つ。「トンカツ」と「たこ焼き」で、麺類は茶蕎麦になっています。2日前の氷見うどんも残っていますが、今日の出番に最強の麺食い男が居たので、多分麺が足りなくなると思います。うっかりしていました。

今日はまかないだけでなく、他の仕事が回ってきたり、会社の中で部分的な改修工事があった ...
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鶏肉のみの揚げと梅スパ

2011年9月27日 (火)
今日のまかない。主菜は「鶏胸肉のみの揚げ」糖尿の人たちには「煮魚」と「シュウマイ」が代替品として用意されています。副菜は「梅スパゲティの大葉乗せ」で代替品は「赤ピーマンのサラダ」です。

とにかくいつものごとく斑点の浮き出た人参が5本ほど上がって来ました、赤ピーマンも何個かあったのでこれも刻んで「みの揚げ」を作ることにしました。

副菜の味付けは、先日名古屋の叔父から頂いた梅干を使わせてもらいまし ...
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南瓜の肉あんかけと大葉と大根の千切り

2011年9月26日 (月)
今日のまかない。主菜は「南瓜の肉あんかけ」と「厚揚げの煮物」のどちらか、副菜は「大根と大葉の千切りカニ足乗せ」と「胡瓜の千切りカニ足乗せ」「しし唐の煮物」の3種類からのチョイスです。

まず、南瓜が大量に従食用に回ってきたところから始まりました。喫食者の中に南瓜嫌いがかなり居るのでちょっと困りましたが、南瓜の肉あんかけにして、厚揚げをその出し汁で煮、肉あんは南瓜だけにかける。揚げの人は肉無しと決め ...
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エビチリサモサとマカロニグラタン

2011年9月25日 (日)
今日のまかない飯。

今日は日曜日。会社はお休みです。お昼ごはんは出番の人と万年休日無しの社長と私とmy母の7人分だけ。いつもの休日は8人ですが、今日の出番の1人がご飯を食べないので7人分になりました。

主菜が2つ。「マカロニグラタン」と「エビチリサモサとカマンベールチーズ餅」。今日の麺類は2種類。「氷見の細うどん」と2日前にゆでた「とろろ蕎麦」です。

本当は揚げ物ではなく「豚肉のソテー」を作 ...
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レトルトカレーとカップ麺&サラダ

2011年9月24日 (土)
今日のまかない飯。レトルトカレーとカップ麺にしてみました。1人で何個食ってもいい事になっています。

実はこの組み合わせは私がお休みのときに出てくるまかないです。でも今日はお休みしていないのにこれになりました。

レトルトのカレーは賞味期限が長いのですが、やっぱり日にちが過ぎると気になってきます。取引先のホテル特製のカレーをいっぱい買ったので、在庫もだぶついてきています。その上飛び石連休で社員は忙 ...
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ガンモの煮付けとソーセージの炒め物

2011年9月23日 (金)
今日のまかない飯。今日は祭日で会社はお休み。出番の人とのコンパクトな昼食です。

主菜が2つ「ガンモの煮付け」と「ソーセージとエリンギ、ピーマンのバターしょうゆ炒め」で、麺類は蕎麦です。

ガンモはいつものよりワンランク上のものにして有ります「福光タンパク」というところのガンモで、うちの社長のお気に入りです。

炒め物の方は昨日のオムレツにもっと必要かと思って準備してあったソーセージが、使い切れず ...
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混ぜ込みオムレツと2種の副菜

2011年9月22日 (木)
今日のまかない。主菜は「ソーセージの混ぜ込みオムレツ」副菜は「ジャガイモの梅香和え」と「ほうれん草と厚揚げの炊き合わせ」の2種からのチョイスです。汁物は「ごぼうとエノキの味噌汁」になりました。

割れた卵があったことと、昨日のピーマンが多すぎて余っていたのでソーセージと玉葱をプラスして混ぜ込みオムレツを作りました。卵嫌いの人は「ひら天」にしておきます。冷凍してあるので、食べに来なかったら無駄になり ...
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ナスとピーマンの肉あんかけと2種の副菜

2011年9月21日 (水)
今日の柿市従食。主菜は「蒸しナスとピーマンの肉あんかけ」副菜は「胡瓜と桜海老の酢の物」「納豆長芋」の2種からのチョイスです。汁物は「キャベツと厚揚げの味噌汁」にしました。

とにかく大量の長ナスとピーマンを親戚から頂きました。おかげで存分に食べてもらえます。いつもなら麻婆ナスなんかにするのですが、ついこの前やったばかりなので少々目先を変えてみました。ナスは蒸して手で裂いたものです。軟らかくて美味し ...
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