石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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オムレツとゴボウのキンピラ

2011年12月31日 (土)
12月31日大晦日です。

今日は大掃除を済ませ、午前中で社員は帰っていきました。休みの無い3人だけのお昼ごはんです。可哀想だけど仕方がありません。

去年は散らし寿司おととしはあんかけチャーハンにしたのですが、今年は何か胃に優しいものをと考えて卵料理にしました。スタッフドオムレツと豆腐のスープ、そして胃には優しくないけど上がってきたヘタレゴボウでキンピラを作りました。

でも何かあまりにも普通で ...
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年越し蕎麦の日

2011年12月30日 (金)
今日の柿市お昼ご飯。

今日は全員そろっての昼ごはん最後の日。毎年年越し蕎麦の日に決まっています。今年も一応「天ぷら蕎麦」という事にしました。カボチャと五郎島金時(加賀野菜)、竹輪にカニ足かまぼこの天ぷらです。

糖尿の人たちには「煮奴」を用意しました。

副菜は上がってきた素材を片っ端からやっつける作戦で、カボチャの煮つけ、さつま芋の大学芋風、小松菜のお浸し、ジャガイモのゴンベイ煮、モヤシのお浸 ...
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カレーライスと3種の副菜

2011年12月29日 (木)
12月29日。暮れの忙しさもピークを向かえています。昨日あたりから家に帰っていない人が居るかもしれません。

そんな訳で今日は「カレーライス」です。みんな大好きカレーです。昼ごはんを食べるのよそうかという人の心をカレーの香りが誘惑します。カレーの時いつも副菜はサラダなのですが、色々上がってきた野菜があるので3種類ほどの副菜を作りました。まだまだ野菜が残っているので、明日もこの作戦が続きます。

副 ...
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目玉焼きとハムのサラダ&豚汁

2011年12月28日 (水)
12月28日。そろそろ今年もどん詰まりです。例年年末は決まったメニューになってきています。今日は「目玉焼きとめった汁の日」です。

主菜は「目玉焼き」焼き加減は3種類。手前から普通、硬め、ユルユルです。副菜はお歳暮に頂いたハムを使って「ハムと粉吹き芋のサラダ」にしました。糖尿の人たちは芋の変わりに筍の薄切りをつけました。

「めった汁」は「豚汁」の地方名のようです。めったやたらと具が入っているから ...
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コロッケと3種の副菜

2011年12月27日 (火)
12月27日。暮れも押し詰まってきました。今日の柿市お昼ご飯。主菜は「コロッケと米ナス天」副菜は「絹さやサラダ」「人参キンピラ」「ツナ人参サラダ」の3種から選んでもらいます。汁物は「ナスと薄揚げの味噌汁」になりました。

今日も楽勝の献立だったのですが、どうも背中が痛くて熟睡できません。勤務中に抜け出して、近くのペインクリニックに行ったら「これは帯状疱疹だから皮膚科に行け。」と言われました。

帯 ...
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水炊きと3種の副菜

2011年12月26日 (月)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「水炊き」副菜は「紅白ナマス」「白和え」「芹のお浸し」の3種から選んでもらいます。と、言っても副菜のメインは「紅白ナマス」で、他の2種はナマスが苦手な人用といった感じです。

汁物は水炊きの時はあまり減らないので、いつもの半分ほど作っていました。「麩とネギの澄まし汁」です。そういえばネギが3束ほど上がってきていました。

昨日会社は休みではなかったのですが、酒屋の方が休み ...
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ハムステーキの日

2011年12月25日 (日)
今日は柿市商店一年に2回のビックイベント、『ハムステーキの日』です。お歳暮に頂いたロースハムを分厚く切ってフライパンで焼き、好きなだけ食べてもらいます。

一本700gのハムを9枚に切ってあります。今までで一番食べた人は一本以上食べました。10枚だったかな・・・?食べ終わった後のどが渇いて一日中お茶を飲み続けていました。

副菜はこのハムの端っこを刻んでハムスパゲティにしました。今日はあくまでハム ...
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クリスマスメニュー

2011年12月24日 (土)
今日は12月24日。クリスマスイブです。と言う事でクリスマスメニューにしました。

主菜は「鶏モモ肉の大唐揚げ」副菜は「赤ウインナーとブロッコリ、コーンのサラダ」です。一応クリスマスカラーを意識しています。

糖尿の人たちには「鶏の付け焼き」にしてほうれん草の軸を添えてあります。この料理焼き縮みが激しいので野菜でボリューム不足をカバーしたつもりです。

赤ウインナーやブロッコリが嫌いな人のためにお ...
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蕪と肉団子のスープ煮とエビチリサモサ

2011年12月23日 (金)
今日は祭日。会社は今年最後のお休みです。今日のおかずは「エビチリサモサ」と「蕪と肉団子のスープ煮」です。麺類はうどんにしました。

従姉妹夫妻が東京から「つるとんたんのうどん」を送ってくれたので、私と母の分だけ茹でました。社員の人たちのうどんは近所の「百万石うどん」の茹でうどんです。ちょっとずるっこしーかな?つるとんたんのうどんツルツルで旨かったです。入っていた「きつねのおあげ」も食べましたがこれ ...
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豆腐ハンバーグとカボチャのいとこ煮

2011年12月22日 (木)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「豆腐ハンバーグ」副菜は「カボチャのいとこ煮」と「紅白ナマス」「ゴボウのキンピラ」の3種類から選んでもらいます。

昨日義妹に「冬至なのにカボチャじゃないのか?」と聞かれ、失敗したと思っていましたが、ガセ情報でした。今日が冬至です。

そこでいとこ煮を作りました。オムライスといとこ煮では取り合わせが良くないと思い、豆腐ハンバーグにしました。これも特に良い取り合わせとも思え ...
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