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シュウマイと竹輪の天ぷらとマカロニサラダ

2012年1月31日 (火)
柿市商店今日のまかない飯。主菜は「シュウマイと竹輪の天ぷら」副菜は「ツナとマカロニのサラダ」にしました。汁物は「大根と厚揚げの味噌汁」です。糖尿の人には「蒸しシュウマイ」にして白菜の葉を添えてあります。副菜の変わりは「茹でモヤシ」です。ツナ嫌いの人にもこれで対応します。

今日は月末です。通常でも忙しいけど、明日までに大量の日本酒を取引先に送らなければなりません。うれしい悲鳴です。何より、美味しい ...
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水炊きとポテトサラダ

2012年1月30日 (月)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「水炊き」副菜は「ポテトサラダ」にしてみました。汁物はこの献立の時はあまり減らないのでしばらく様子を見る予定ですが、寒いので結局作ることになると思います。多分「豆腐とワカメの味噌汁」です。

とにかく寒いので体が温まるような献立にしようと考え水炊きにしました。当社の水炊きは先代まかない婦の祖母のオリジナルレシピで、社員に大人気の一品です。作り方も簡単です。主な素材は白菜と ...
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春巻きとカジキの付け焼き

2012年1月29日 (日)
お久しぶりです。インフル休暇を強制的に取らされていたので、今日やっと復帰しました。柿市商店のお昼ご飯、再開します。

今日のおかずはとにかくありあわせのものです。1つは「春巻き」もう一品は「カジキマグロの付け焼き」です。麺は蕎麦にしました。

丁度モヤシが少しだけ上がってきたので春巻きの添え物に茹でておきました。

カジキは昨日義妹がしょうゆ漬けにしてくれたものにおろし生姜をプラスして付け焼きにし ...
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ナメタケオムレツとミートソーススパゲティ

2012年1月24日 (火)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「ナメタケオムレツ」副菜は「ミートソーススパゲティ」汁物は「なめこと豆腐、ネギの味噌汁」になりました。

今日は忙しい一日になりそうだったので、手のかからない献立にしようと思っていたのですが、さほども楽ではありませんでした。

しばらく前にシメジとエノキを間違えて納品し、返品されたエノキが大量にあったので、佃煮風に煮付けて「ナメタケもどき」を作りました。大量だったので一部 ...
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肉柳川とふろふき大根

2012年1月23日 (月)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「肉柳川」副菜は「ふろふき大根」汁物は「オクラと厚揚げの味噌汁」にしました。

本当は今日オムレツになる予定でした。そのために肉や卵、玉葱も用意してあったのですが、そこに削りゴボウが1kgほど上がってきたのです。すでに副菜は決まっていたので、キンピラも却下。しかも全員の分にしては量が足りません。しばらく考えて肉柳川に決定しました。本来なら冬場にはあまりやりたくないメニュー ...
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蕪とシュウマイのスープ煮と焼き厚揚げ

2012年1月22日 (日)
今日の柿市お昼ご飯。今日はお休みなのでおかずは二つです。「焼き永平寺揚げ」と「蕪とシュウマイのスープ煮」です。麺類は「讃岐うどん」にしました。

昨日来月のホームページ用の料理を作りました。蕪を使ったのですが、材料調達を頼んだ母がいつものごとく頼んだ量より多めに持って来ました。返しに行くのも面倒なので今日、その蕪を使うことにしました。蕪は今旬でとても美味しいです。特別有名ではありませんが石川県の蕪 ...
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鰯の唐揚げとモヤシと竹輪の胡麻味噌和え

2012年1月21日 (土)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「鰯の唐揚げ」副菜は「竹輪とモヤシの胡麻味噌和え」にしました。汁物は「スイトン」です。

昨日も今日も揚げ物でちょっとまずいかなという感じですが、昨日市場に買い物に行ったら安くて活きのいい鰯を見つけてどうしても使いたくなりました。塩焼きでも良いけど南蛮漬けも捨てがたい・・・結局唐揚げにして余った分を酢漬けにすることにしました。

でも魚嫌いがかなりいるので、平天を用意して ...
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鶏肉の天ぷらと2種の副菜

2012年1月20日 (金)
今日の柿市お昼ご飯。主菜は「鶏胸肉の天ぷら」副菜は「大根とグレープフルーツ、水菜のサラダ」と「蕪の葉の煮付け」の2種から選んでもらいます。汁物は「ジャガイモとほうれん草の味噌汁」になりました。

主菜の鶏の天ぷらは3種の味代わりになっています。プレーンとカレー味、桜海老の衣です。鶏嫌いや糖尿の人のため「焼き鯵の南蛮漬け」を作りました。鶏も魚も嫌いな人がいるのでその人は「里芋とガンモの煮付け」にして ...
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お好み焼きとナムル

2012年1月19日 (木)
今日の柿市まかない飯。主菜は「お好み焼きとチヂミ」副菜は「ナムル」です。汁物は「玉葱と揚げの味噌汁」になりました。

実は数日前の野菜炒めがかなり余ったので、ソフト冷凍してありました。それを使ってリメイクおかずを作りたかったので、お好み焼きになったわけです。勿論普通にお好み焼きとチヂミを焼きましたが、当社の人の中で狂ったようにお好み焼きを食べる人が何人かいるので、お替り用に50枚ほど余分に焼かなけ ...
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豚肉の味噌漬けと里芋とガンモの煮付け

2012年1月18日 (水)
今日の柿市お昼ご飯。

今日は中央市場が休みなので、当社もお休み。休日バージョンのお昼ご飯です。おかずが2つ。「豚肉の味噌漬け焼き」と「里芋とガンモの煮付け」麺は「温麺」にしました。

今日の出番の女の人が芋好きなので里芋の煮つけを作ることにしました。一緒に煮込んだ小振りのガンモは近所のスーパーで買った物ですが、1つは「京のコロコロがんも」とか言うネーミングでプライスカードに「お勧め」と書かれてい ...
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