石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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ナメタケオムレツと胡瓜と竹輪の酢の物

2012年3月31日 (土)
3月31日土曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「ナメタケとネギの混ぜ込みオムレツ」副菜は「胡瓜と竹輪の酢の物」汁物は「白菜と薄揚げの味噌汁」になりました。

主菜のオムレツは、昨日義妹が捨てられる寸前のエノキの軸をもらってきたので、それでナメタケを作りました。そこで、このオムレツになったわけです。以前作ったときはナメタケだけでしたが、今回は刻んだネギも入れてみました。多分このほうが美味しいと思います ...
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ガンモと鶏の煮つけと3種の副菜

2012年3月30日 (金)
3月30日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「ガンモと鶏モモ肉の煮付け」副菜は「鯖の味噌煮」「卵とトマトのサラダ」「蕪葉と竹輪の煮物」の3種類から選んでもらいます。汁物は「ジャガイモとエノキの軸の味噌汁」になりました。

主菜のガンモはいつも安く売っているのですが、従食に使うには40個近く必要なので、沢山売っていたら買ってくるようにしています。ガンモだけ煮付けても少し寂しいので、鶏モモ肉をプラスし ...
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肉団子の酢豚風と3種の副菜

2012年3月29日 (木)
3月29日木曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「肉団子の酢豚風」副菜は「ほうれん草と切干の酢の物」「キャベツとコーンのバタ醤油炒め」「モヤシのお浸し」の3種から選んでもらいます。汁物は「麩と卵の味噌汁」です。

今日の主菜には生筍の茹でたものを使いました。春先だけなので今の時期は水煮ではない筍を味わいたいものですね。他の素材はピーマン、干し椎茸、人参、玉葱、肉団子です。この肉団子が不人気なので作る量 ...
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メンチカツとコロッケ&ナムル

2012年3月28日 (水)
3月28日水曜日。今日のお昼ご飯です。主菜は「キャベツメンチカツと卵とじのコロッケ」副菜は「ナムル」です。汁物は「キャベツと薄揚げの味噌汁」にしました。

2日ほど前のジャガイモの卵とじを、どうやら作りすぎてしまったようです。潰して脱水し、コロッケにしました。これでは足りないので、キャベツがたっぷり入ったキャベツメンチカツを作り、1個づつ付けてあります。キャベツメンチなのに千切りキャベツもつけまし ...
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三色そぼろと三色サラダ

2012年3月27日 (火)
3月27日、今日のお昼ご飯はこんなんなりました。主菜は「三色そぼろ」副菜は「三色サラダ」、汁物は「白菜とワカメの味噌汁」になりました。

昨日買い物には出かけたのですが、めぼしい材料がありませんでした。明日の昼は何にしようかと迷い、そういえば最近そぼろは作ってないなと、鶏挽肉だけ買ってきました。鶏と木綿豆腐と卵のそぼろですが、卵が焦げ付きやすく四苦八苦です。トッピングに枝豆を飾ってあります。卵嫌い ...
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ジャガイモの卵とじとソーセージスパゲティ

2012年3月26日 (月)
3月26日月曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「ジャガイモと鶏肉の卵とじ」副菜は「ソーセージ入りスパゲティ」です。汁物は「蕪のミゾレ汁」にしてみました。

休み明けなので何を作ろうか迷ったのですが、ジャガイモが美味しい時期なので卵とじにしてみました。写真手前中央がそれですが、これは卵のゆるいバージョンです。しっかり加熱して卵と汁が分離しているバージョンも作って有ります。その他に卵でとじないもの、鶏肉 ...
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牛肉の山賊焼きと程さんの薄皮ギョーザ

2012年3月25日 (日)
3月25日日曜日。休日のお昼ご飯はこんなんになりました。おかずが2つ「程さんの薄皮ギョーザ」と「牛肉の山賊焼き」です。この山賊焼き黒胡椒が効いていてピリッと辛いので、辛いものがぜんぜんダメな人にはハムエッグを用意しました。麺はいつもの「トロロ蕎麦」です。

相変わらず野菜の高値が続いています。トマトとはもうしばらく縁がないようですし、大根も非常に高いらしいです。当社ではこのところトマトの変わりにグ ...
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魚の唐揚げと胡瓜のサラダ

2012年3月24日 (土)
3月24日土曜日。今日のお昼ご飯です。主菜は「鰯とシシャモ、カジキマグロのから揚げ」にしました。副菜は「胡瓜と魚肉ソーセージ、グレープフルーツのサラダ」です。汁物は「トラ巻き茸とモヤシの味噌汁」にしました。

昨日近江町市場に行ったら、最近顔なじみになった魚屋のお兄さんに強烈な売込みをかけられ、カジキマグロを買いました。その後別の店で安くて新鮮な鰯を見つけて、それも欲しくなり買ってしまいました。そ ...
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オムレツのそぼろあんかけと2種の副菜

2012年3月23日 (金)
3月23日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「プレーンオムレツの鶏そぼろあんかけ」副菜は「切り干し大根の煮物」と「酢蓮根」を用意しました。どちらか選んで食べてもらいます。汁物は「たもぎ茸と豆腐の味噌汁」です。

今日の主菜は今まで作ったことの無いバージョンです。写真では、すでにあんがかかっていますが、実際にはほんの数皿以外はあんをかけてありません。その代わり自分でかけられるよう大鉢に入れて横に出し ...
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麻婆豆腐と3種の副菜

2012年3月22日 (木)
3月22日木曜日。今日のお昼ご飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は3種類あります。どれか1種類選んで食べていただきます。「紅白ナマス」「カボチャの煮つけ」「白菜のお浸し」です。汁物は「ジャガイモと白菜の味噌汁」になりました。

相変わらず野菜が高いので、料理を作っている人は皆苦労していると思います。麻婆豆腐にはネギが3把入れてあります。野菜の量はたいしたことありません。辛口がメインですが、辛いと怒り爆 ...
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