石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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豆腐ハンバーグと3種の副菜

2012年5月31日 (木)
5月31日木曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「豆腐ハンバーグ」副菜は「ほうれん草のお浸し」「ほうれん草と切り干し大根のお浸し」「ツナと切り干し大根のサラダ」の中から好きなものを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモと大根葉の味噌汁」にするようです。

高野豆腐の肉詰めの時の肉だねが少し余っていたので、今日はそれに肉と豆腐をプラスして豆腐ハンバーグを作りました。最近入社してきた人の食べっぷりが素晴らし ...
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魚料理と2種の副菜

2012年5月30日 (水)
5月30日水曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は魚料理です。メインは「ハタハタの素揚げ」糖尿の人たちには「鯵の甘酢煮」を用意しました。他に「鯵の南蛮漬け」「シシャモの唐揚げ」も作りましたが、どうしても魚がいやな人用に「平天」もスタンバっています。副菜は「オカラ」と「小松菜と薄揚げの煮つけ」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「麩と卵の味噌汁」にしました。

今日本当は別のおかずの予定だったのですが、市 ...
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高野の肉詰めとキノコスパゲティ

2012年5月29日 (火)
5月29日火曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「高野豆腐の肉詰め」副菜は「キノコとピーマンのワサビマヨネーズスパゲティ」汁物は「里芋と小松菜の味噌汁」にしました。

今日は久しぶりに高野豆腐の肉詰めを作ることにしました。昨日の時点で今日の気温がさほど上がらないことが分かっていたので、煮物で良いかなと考えました。今週は水曜の休みが無いので、社員は余裕があります。そんな時はこぞって朝食を食べに来て全て食 ...
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八宝菜とマカロニサラダ

2012年5月28日 (月)
5月28日月曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「八宝菜」副菜は「ツナとマカロニのサラダ」汁物は「大根と薄揚げの味噌汁」になりました。

今日の八宝菜は昨日作ったイカの刺身の残りとゲソの部分、更に昼過ぎに買ってきた刺身用のイカがあったため決まった献立です。白菜、モヤシ、人参、筍、豚肉、干し椎茸、玉葱、鶉卵、イカが使ってあります。味付けは甘酢あんにしました。

副菜はツナとマカロニ、玉葱のケチャップ味で ...
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鶏足の煮物とイカの刺身

2012年5月27日 (日)
5月27日日曜日、今日のお昼ご飯です。今日のおかずは「鶏足の煮物」と「イカの刺身」です。麺は冷たい「素麺」にしました。

今日の出番はガッツリ食べる人なので、食べ応がえあるように鶏足を丸まる1本煮付けました。味付けも彼の好きな甘辛味です。刺身も好きだといっていたので、今妙に安いヤリイカを買ってきて刺身にしました。

刺身の下には本来大葉かなんかを敷き、千切り大根なんかを添えるものですが、当社の社員 ...
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魚料理あれこれと4種の副菜

2012年5月26日 (土)
5月26日、今日の昼ごはんです。魚の料理が6種類、副菜は4種類作りました。

元はと言えば生きがよくて安く大きなウルメ鰯を買ったところから始まりました。塩焼きにしようと思っていたのですが、大きすぎてちょっと無理がありました。仕方なく三枚におろしてフライにすることにしたのですが、従食の冷凍庫に色々な魚が入っていたのでこの際それも使うことにしました。

メインは「鰯のフライ」です。他に作ったものを羅列 ...
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金時豆のシチューとゴボウサラダ

2012年5月25日 (金)
5月25日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「金時豆とソーセージのトマトシチュー」副菜は「ゴボウとツナのサラダ」です。汁物はあまりいらないと思うので、「白菜と薄揚げの味噌汁」を控えめに作っておきます。

今日のこの献立の元は売り物にならなくなったマッシュルームです。これを入れるとなるとカレーかこのシチューかな?て按配です。おあつらえ向きに酒屋のほうで野菜ジュースが期限切れになったので使いました。シ ...
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車麩の卵とじと2種の副菜

2012年5月24日 (木)
5月24日木曜日、今日のご飯です。主菜は「車麩の卵とじ」副菜は「蕪葉と薄揚げの炊き合わせ」か「ほうれん草のお浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根と竹輪の味噌汁」にしました。

まず、蕪の葉が沢山あったところからこの献立になりました。蕪葉の軸は刻んで漬物にしましたので、残った葉先で煮物を作りました。自慢じゃないけど薄揚げはいつも沢山冷凍庫にストックされています。勿論期限切れです。

お浸 ...
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酢鶏とイカオクラ納豆

2012年5月23日 (水)
5月23日水曜日、今日の柿市お昼ご飯です。今日のおかずは「酢豚もどきの酢鶏」と「イカオクラ納豆」です。麺は冷たい素麺にしました。

実は昨日の唐揚げが余っていたのでリメイクおかずの「酢鶏」を作りました。残念な事に生筍はもう使えないので、人参、干し椎茸、玉葱、ピーマンで酢豚風に作ってみました。今日初めて休日出勤をした新人が2人いたので、どれだけ食べるか分からなくてどれも多めに作ってあります。結果酢鶏 ...
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鶏の唐揚げと春雨サラダ

2012年5月22日 (火)
5月22日火曜日、今日の柿市商店のお昼ご飯です。主菜は「鶏モモ肉の唐揚げ」副菜は「ワカメと春雨&かに足のサラダ」です。汁物は「豆腐とネギの味噌汁」になりました。

中途半端に残った鶏腿肉があったので、今日はそれにプラスして鶏の唐揚げを作りました。柿市商店の唐揚げは鶏皮がぴっちり巻きついています。色々な鶏料理の時除けておいた鶏皮をここぞとばかり肉に巻きつけ、ボリュームアップをしています。嫌な人は別の ...
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