石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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鶏大根と2種の副菜

2012年8月31日 (金)
8月31日金曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「鶏大根」副菜は「茄子の煮物」か「ゴボウのサラダ」のどちらかです。汁物は「色々野菜と春雨のスープ」になったようです。

傷んだ大根と古びた人参が従食用に上がって来ました。まだまだ暑いけど久しぶりに大根の煮物でも作ろうかという気になり、鶏肉と卵も入れて煮物にしました。

大根嫌い:大根の変わりにジャガイモ
人参嫌い:人参抜き
鶏肉嫌い:鶏の代わりに ...
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チンジャオローと2種の副菜

2012年8月30日 (木)
8月30日木曜日今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「チンジャオロー」副菜は「焼き茄子」か「胡瓜と竹輪の和え物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「長芋とワカメの味噌汁」になりました。

いつものごとく能登の親戚から頂いたピーマンでチンジャオローを作りました。

普通チンジャオロースーというのですが、スーは糸と書き千切りを表しています。今回の肉は挽肉なのでスーは付けられません。正確に言えばローとい ...
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カジキのフライと鰯の唐揚げ2種の副菜

2012年8月29日 (水)
8月29日水曜日、きょうのお昼ご飯です。主菜は「カジキマグロのフライと鰯の唐揚げ」副菜は「赤カボチャのサラダ」か「焼きなす」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモとベビーリーフの味噌汁」になったようです。

久しぶりに魚の料理にしました。近江町市場で又魚屋さんの売込みを断りきれなかったのです。2人から買ったので魚は2種類カジキマグロと鰯です。魚嫌いの人がかなりいるのですが、骨付きでなけれ ...
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八宝菜と2種の副菜

2012年8月28日 (火)
8月28日火曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「八宝菜」副菜は「胡瓜とグレープフルーツ、フィッシュソーセージのサラダ」か「春雨サラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根と厚揚げの味噌汁」になりました。

先日のズイキの甘酢あんかけが残ったままだったので今日甘酢味の八宝菜を作り、混ぜ込んじゃう事にしました。八宝菜というからには八種類以上の素材を使わなければなりません。肉、鶉卵、イカ、白菜、 ...
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肉柳川と2種の副菜

2012年8月27日 (月)
8月27日月曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「肉柳川」副菜は「赤ズイキの酢の物」か「ポテトサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「厚揚げと白菜の味噌汁」にしました。

月末ラストの休み明けです。今週は水曜日の休みがないので、皆暇をもてあましてこぞって朝ごはんを食べに来る事が予想されます。ということは普段よりやや多めにおかずを作って朝飯用に回した方が良いでしょう。

まず、社員で畑をや ...
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カマンベールポテト餅と枝豆豆腐

2012年8月26日 (日)
8月26日日曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。おかずは2つ。1つは「カマンベールポテト餅」もう1個は「枝豆豆腐」です。麺は揖保の糸の「素麺」を冷たく冷やしていただきました。

今日休日ですが社長はゴルフに行ったのか昼飯時にはいませんでした。そればかりか出番の社員も二日酔いだとかでお昼ご飯拒否です。結局4~5人での少人数のお昼ご飯になってしまいました。

そんな訳でちょっと素麺を多く茹で過ぎました。 ...
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ズイキの甘酢あんかけと2種の副菜

2012年8月25日 (土)
8月25日土曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「ズイキの甘酢あんかけ」副菜は「カボチャの煮物」か「ナスと赤ピーマンの味噌炒め」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「椎茸と焼き豆腐の澄まし汁」になったようです。

能登の親戚から頂いたズイキを今日は使いました。伯母様は皮をむかなくてもOKだと言ってらしたとかで、ためしに1本皮付きでゆでてみましたが、やはり皮はむいた方が良いようなので義妹と母の3 ...
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シュウマイ風蒸し団子と2種の副菜

2012年8月24日 (金)
8月24日金曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「シュウマイ風蒸し団子」副菜は「ほうれん草のお浸し」か「ナスの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「スイトン」になりました。

主菜の蒸し団子は私が病院の栄養課で働いていたときに患者さんたちに一番人気のあったメニューのアレンジです。ちなみに一番評判の悪かったのは串焼きです。作るほうも数に切って串にさしたりしなければならないので大変ですし、患 ...
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リメイクおかずと竹キュー

2012年8月23日 (木)
8月23日木曜日、今日のお昼ご飯です。主菜はリメイクおかずの「揚げ物」副菜は「竹輪胡瓜」汁物は「高野豆腐とナスの味噌汁」になったようです。

毎日おかずを作っていますが、翌日の朝も食べられるようにやや多めに作ることが多いのです。わざと余らせてこのような揚げ物にすることもあります。揚げ物の正体は里芋と肉団子の煮物に里芋をプラスしてつぶした物の揚げ団子と、カボチャの煮物に長芋と豚コマを甘辛く煮付けたも ...
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ピーマンの肉詰め風と赤ウインナーのスパ

2012年8月21日 (火)
8月21日火曜日、今日の柿市商店お昼ご飯です。主菜は「ピーマンの肉詰め風」副菜は「赤ウインナーのスパゲティ」汁物は「白菜と薄揚げの味噌汁」になりました。

能登の親戚から大量のピーマンを頂きました。そこで主菜と副菜両方に使わせていただきました。主菜の詰め物はユミころさんの秘密の豆腐ハンバーグの種をピーマンに詰めて蒸し焼きにしました。肉だけのときより柔らかくて美味しいような気もします。

副菜は赤ウ ...
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