石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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ソーセージエッグとバンバンジー

2012年9月30日 (日)
9月30日日曜日、今日のお昼ご飯です。日曜日でお休みなので今日は主菜を2つ食べる日です。1つは「バンバンジー」もう1個は「ソーセージエッグ」です。麺は名古屋の叔父夫婦からお土産に頂いた「キシメン」にしました。

今日の出番は魚が苦手。肉のおかずに決定です。迷いましたが、1つは鶏ささ身を使ったバンバンジーにしました。ピリ辛味にしたかったのですが、辛いのダメな人が2人ばかりいるので、味付けは2種類です ...
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焼き魚と5種の副菜

2012年9月29日 (土)
9月29日土曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「焼き魚」鰯の塩焼きと、ガンドの付け焼き、柳サワラの味噌漬け焼きの3種類ありますが、魚嫌いの人のために平天も用意してあります。

副菜は「モロヘイヤと納豆の和え物」「じゃが芋の煮物」「小松菜のお浸し」「胡瓜と茗荷、竹輪の和え物」「ヘタ紫ナスの煮物」の5種類あるので好きなものを選んでもらいます。

こんな複雑な献立になったのは、私が魚屋さんの言いなりに魚を ...
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麻婆豆腐と3種の副菜

2012年9月28日 (金)
9月28日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「モヤシとツナのサラダ」「蕪葉と薄揚げの煮つけ」「焼き茄子」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「茄子と茗荷の味噌汁」になりました。

昨日イカレタ長ネギを何把か渡されました。しばらく麻婆も作ってないなと思い今日の献立が決まりました。当社の麻婆豆腐は鶏挽肉で作ります。他に刻んだ生姜やにんにく、長ネギを使い、味付けは赤だし味噌と豆板醤、 ...
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天ぷら盛り合わせとモヤシのお浸し

2012年9月27日 (木)
9月27日木曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「天ぷらの盛り合わせ」副菜は「モヤシのお浸し」汁物は「里芋と薄揚げの味噌汁」になりました。

揚げ油を新しくしたので早速天ぷらにしました。カボチャ、さつま芋、茄子、竹輪、カニ足、ヤングコーン、大葉の天ぷらの盛り合わせです。揚げ油はゲッツという油で大変高いらしいのですが、もらい物なのでバンバン使っています。糖尿の人たちには「カワハギの煮物」を用意しました。 ...
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豚肉の味噌漬け蒸し焼きとシュウマイ

2012年9月26日 (水)
9月26日水曜日、今日のお昼ご飯です。今日中央市場がお休みなので当社も休みです。お休みバージョンのお昼ご飯、おかずが2つ「豚肉の味噌漬け蒸し焼き」と「シュウマイの盛り合わせ」です。麺は冷たい「とろろ蕎麦」にしました。

今日の出番にあわせて肉をメインに献立を考えました。豚肉の味噌漬けは買うと高いので、普通の豚肉を買ってきて自分で味噌漬けにしました。いつもならレタスやトマトを添えるのですが、今日はカ ...
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水炊きと2種の副菜

2012年9月25日 (火)
9月25日火曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「水炊き」副菜は「里芋と厚揚げの煮物」か「厚揚げと菜っ葉の煮物」のどちらかを選んでもらいます。

金沢も結構涼しくなってきたので、久しぶりに水炊きにしました。先代まかない婦、祖母のオリジナルメニューです。熱々で美味しいのですが、真夏には熱過ぎて向いていません。そろそろいいかなと思います。食材は豚コマ、白菜、エノキ、生姜です。

副菜は溜まってしまった厚揚 ...
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揚げ出し豆腐とパプリカスパゲティ

2012年9月24日 (月)
9月24日月曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「揚げだし豆腐」副菜は「2色パプリカのお醤油スパゲティ」です。汁物は「じゃが芋と玉葱の味噌汁」になりました。

揚げ出し豆腐にしたのは揚げ油が絶望的に汚れてきたためです。いつも最後に揚げ出しを作ります。糖尿の人たちには豆腐を揚げずに同じものを作りました。「煮奴」といえばいいのかな?能登の親戚から立派な干ししいたけを頂いたので使いました。青味のほうれん草は ...
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車麩と鶏モモ肉の煮物と春巻き

2012年9月23日 (日)
9月23日日曜日、今日のお昼ご飯です。おかずは「車麩と鶏モモ肉の煮物」と「春巻き」麺は名古屋の叔父夫妻に頂いた「半生のキシメン」を早速茹でていただきました。

今日の出番の社員は車麩が好物です。それに千葉の叔父がまた車麩大好きみたいなので、この献立にしました。筍と車麩、鶏腿肉と葱をすき焼き風の味付けで煮付けました。本当は生麩も使いたかったのですが、今日は会社の冷蔵庫内の在庫が0でした。残念です。ほ ...
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レトルトカレーとカップ麺

2012年9月22日 (土)
9月22日土曜日、今日のお昼ご飯です。

と、言っても今日は法事で食事作りはほぼ放棄です。朝だけかろうじて作りましたが、昼はレトルトカレーとカップ麺にしてもらいました。

そんな訳で、明日から又頑張ります。

2種の主菜と5種の副菜

2012年9月21日 (金)
9月21日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は2つ「コロッケ」と「秋刀魚の塩焼き」です。糖尿の人たちに焼き魚の方を食べてもらうつもりですが、秋刀魚ってかなりカロリー高いんですよね・・・今旬で脂ものっているのでなおさらです。魚屋さんに頼み込まれたので断れませんでした(-_-;)

副菜も残っているもの総ざらえと言う感じで放出しました。チビチビ上がってきた食材も休み明けまでは持たないと判断して、全て料理 ...
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