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水炊きと2種の副菜

2012年11月30日 (金)
11月30日金曜日、今日のお昼御飯です。主采は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は「ワサビ菜のサラダ」か「大学芋」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根と竹輪の粕汁」になりました。

白菜の売れ残りを渡されたのが3個になってしまいました。寒さも厳しくなってきたことだし、水炊きにして温まってもらおうと考えました。水炊きといっても先代まかない婦である祖母のオリジナルレシピです。生姜や胡椒がたっぷり入っ ...
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ブロッコリの炒め物とスクランブルエッグ

2012年11月29日 (木)
11月29日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ブロッコリと豚こま、厚揚げのオイスターソース炒め」副菜は「スクランブルエッグのサラダ」です。汁物は「じゃが芋とワカメの味噌汁」になりました。

ブロッコリの花蕾と芯を沢山渡されました。副菜で処理できる量を超えていたので主菜に採用です。肉と炒めることにしたのですが、多分又汁が出てきます。その汁を厚揚げに吸わせる作戦です。味付けはオイスターソースにしてお ...
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鶏の付け焼きとネギトロ

2012年11月28日 (水)
11月28日水曜日、今日のお昼ごはんです。今日は中央市場が休みなので当社もお休み。お昼御飯は休日バージョンです。

市場へ買い物に行って、鶏の足を買おうかなと思いました。でもよくよく考えてみると、自社冷凍庫に眠っている鶏腿肉のほうが食べる人たちには食べやすいし、価格も押さえられることに気が付き、鶏足はかわずに戻ってきました。

醤油と砂糖の付けだれに生姜を加えて漬け込み、フライパンでじっくりと焼き ...
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鶏と紅生姜の天ぷらとトロロ

2012年11月27日 (火)
11月27日火曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「鶏胸肉天ぷらと紅生姜のかき揚」副菜は「長芋のトロロ」にしました。汁物は「豆腐と葱の味噌汁」です。

渡されたと思っていた袋の破れた紅生姜が冷蔵庫の中で行方不明になっていました。それを2日ほど前に見つけたので、紅生姜のかき揚にしようと思い、今日の献立になりました。鶏はふっくら、紅生姜はカリカリに揚がりましたが生姜がちょっとしょっぱいといっている人がいま ...
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肉豆腐と2種の副菜

2012年11月26日 (月)
11月26日月曜日、今日のお昼ごはんです。主菜は「肉豆腐」副菜は「ほうれん草のお浸し」か「菜っ葉と厚揚げの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「卵と麩の味噌汁」になりました。

とにかく大量の葱が有ったので、それを使える献立を考えました。長ネギと小葱で二箱ほど有りました。汚いところを取り除き、調理に使えるようにするまでも大変な時間がかかりました。焼き豆腐と豚こまゴボウに葱で作った肉豆腐です。 ...
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ソーセージエッグとカレー春巻き

2012年11月25日 (日)
11月25日日曜日、今日のお昼ごはんです。今日は「カレー春巻き」と「ソーセージエッグ」にしました。麺はうどんと蕎麦両方用意してあります。揚げ物を食べない社長には春巻きの代わりに「こんにゃくのエビチリ風」を用意しました。

この献立を作ってみんなが来るのを待っていたら、出番の表に載っている人とまったく別人がごはんを食べに表れました。まずいことにその方は糖尿病です。揚げ物はちょっといけない感じなのです ...
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金時豆のシチューと大根のサラダ

2012年11月24日 (土)
11月24日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「金時豆のシチュー」副菜は「大根のサラダ」汁物は「豆腐とほうれん草の味噌汁」になりました。

飛び石連休の合間の営業日です。今日はシチューにしました。金時豆とソーセージ、肉団子が入っています。シチューのベースは色々な果物です。梨、林檎、バナナ、キウイ、を使いました。ブルーベリーワインも1本入っています。味付けにはゲランドの塩を使いました。適当に作り、適 ...
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バンバンヂーと豚肉の味噌漬け

2012年11月23日 (金)
11月23日金曜日、今日のお昼ごはんです。今日は祭日、会社も休みです。したがって休日バージョンの献立です。おかずは「バンバンヂー」と「豚肉の味噌漬け」です。麺は温かい蕎麦にしました。

鶏胸肉が残っていたのでバンバンヂーを作ることにしました。しかし、今日年に2回の業者さんによるお掃除の日です。昨日酒屋の仕事でお酒の会に行っていたため、以前に聞いていた今日の予定をすっかり忘れていました。

そのため ...
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プレーンオムレツとペンネのサラダ

2012年11月22日 (木)
11月22日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「プレーンオムレツ」副菜は「ペンネのツナサラダ」汁物は「葱と麩の味噌汁」になりました。

今日卵料理になったのには理由があります。当社では野菜ばかりでなく卵も販売しています。野菜と一緒に卵を持ってきてくれという取引先が多いためですが、Sサイズの卵以外は10個入りのパックか10kgの箱売りです。ところが誰かが箱売りの卵に手をつけたらしく、売りづらくなって ...
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干鰯と3種の副菜

2012年11月21日 (水)
11月21日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「干鰯」副菜は「中島菜と厚揚げの煮つけ」「厚揚げの煮つけ」「蕗と厚揚げの煮つけ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「豚汁」にしました。

どうしても蕗を使わなければならない事になり、そこから今日の献立になりました。蕗だけだとすぐになくなるので、大量に在庫のある厚揚げと煮付けました。厚揚げだけの煮物もありますし、昨日渡された中島菜と蕪の葉を混ぜて揚 ...
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