石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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年越しのランチ

2012年12月31日 (月)
12月31日大晦日の柿市商店お昼御飯です。今日は社員の人たち午前中でほとんど帰ってしまいました。医療食のチームだけのお昼御飯です。

頂物のハムを大胆に使ったハムサラダとポトフ、チラシ寿司と年越しそばです。

ハムは取引先からのお歳暮です。分厚く切ってサラダにしました。

ポトフはいくら使っても回されてくる大根を使ったポトフです。ジャガイモと人参、卵とウインナーで作りました。野菜がメチャウマです。 ...
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年越し蕎麦の日

2012年12月30日 (日)
12月30日日曜日、柿市商店営業中。でもお昼ごはんは一応今日が最後です。明日お昼を食べるのは一部の人だけなので、柿市では毎年30日が年越し蕎麦の日です。

主菜は「シュウマイのてんぷら」副菜は「モヤシのお浸し」か「大根葉と薄揚げの炒め煮」のどちらかを選んでもらいます。そして蕎麦は食べ放題。生卵、刻み葱、天カス、茹でた蕪の葉も青みに出してあります。

今日ここに至るまでの道のりは長かった~。でもやっ ...
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カレーとサラダ

2012年12月29日 (土)
12月29日土曜日、今日の昼飯です。今日はカレーの日。副菜はサラダです。汁物は大根と揚げの味噌汁だそうです。

朝から朝食を食べに来ない人のためのおにぎりも作らなければならないのでずっとテンパっています。カレーが出来たのは12時ジャスト。ぎりぎりセーフでした。

今日のカレーには期限切れになったジュースや柿、マンゴー、マンゴーのドライフルーツ、キウイ、リンゴ、トマトなどが入っています。まずまずの出 ...
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目玉焼きとハムサラダ&めった汁

2012年12月28日 (金)
12月28日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「目玉焼き」副菜は「ロースハムのサラダ」汁物は「めった汁」になりました。というかここ何年も暮れの献立はほぼ固定されています。今日は予定通りですね。

主菜が目玉焼きになっていますが、ハムのサラダの方がインパクトがあります。お歳暮に頂いたロースハムを今日はサラダに使いました。

千切りキャベツを敷き、ハムとヤングコーン、きぬさやのきれっばし、色の薄いトマ ...
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豆腐ハンバーグと2種の副菜

2012年12月27日 (木)
12月27日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豆腐ハンバーグ」副菜は「大根おろし」と「モヤシのオイスターソース炒め」のどちらかを選んでもらいます。といっても昨日で少し懲りたので、今日はたくさん作りました。だから両方食べられます。汁物は「麩と水菜の味噌汁」になりました。

大根おろしを作ることは決まっていました。それとなじみが良く、翌日に残らないようなレシピということでハンバーグにしました。年末で ...
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源助大根の煮物と5種の副菜

2012年12月26日 (水)
112月26日水曜日、今日のお昼ごはんです。主菜は「源助大根の煮物」副菜は「カリフラワーの酢の物」「ブロッコリの昆布締め」「納豆」「ほうれん草のお浸し」「キャベツの炒め物」の5種類の中から選んでもらいます。汁物は「焼き豆腐とサトイモの味噌汁」になりました。

大量に渡された大根の中の源助大根は煮物に適した品種です。これで今日は煮物を作りました。具材は他に冬瓜、鶏胸肉、卵、人参です。冬瓜はこの時期ま ...
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ハムステーキの日

2012年12月25日 (火)
12月25日火曜日、今日のお昼御飯です。今日はハムステーキ食べ放題の日です。ハム14本スタンバっています。副菜は「白和え」と「胡瓜とカニ足」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と厚揚げの味噌汁」になりました。

ハムステーキは食べ放題。一本700gのロースハムを両端を切り落として7~8枚に切ります。今までで一番食べた人は10枚食べました。今日もどこまで行くのかドキドキしながら12時を待ってい ...
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クリスマスメニュー

2012年12月24日 (月)
12月24日月曜日、今日のお昼御飯です。今日はクリスマスイブですね。ということで柿市商店のお昼ご飯もクリスマスメニューになっています。

今日は祭日ですが中央市場が開市なので会社も営業中です。全員でこのクリスマスメニューを食べます。メインは鶏モモ肉の唐揚げですが、思い切ってもも肉一枚丸ごと揚げています。今日の日のために肉を9kg用意しました。かなりのボリュームです。

鶏肉嫌いの人とダイエット中の ...
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大根と鰤のアラ炊きと呈さんの一口餃子

2012年12月23日 (日)
12月23日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は今年最後の休日。休日バージョンのお昼御飯もこれが最後です。

おかずは二つ。「鰤のアラと大根の炊き合わせ」と「呈さんの一口餃子」です。麺は温かいうどんにしました。

最近市場で鰤のアラを安く売っています。大根もたくさんあるので炊き合わせてみました。アラはほろりとやわらかく煮えていますが、魚好きの人以外には厳しいかな?

餃子の方は私の好きな銘柄です。で ...
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揚げ卵の野菜あんかけと3種の副菜

2012年12月22日 (土)
12月22日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ卵の野菜あんかけ」副菜は「蕪葉と薄揚げの煮物」「ほうれん草のお浸し」「人参のキンピラ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「じゃが芋の味噌汁」にするようです。

とにかく人参の在庫が大変な量になっています。一番沢山使えるキンピラを作ることにしました。ついでに主菜の野菜餡の中にも入れてあります。

副菜、キンピラ以外ももう定番のメニューです。ほ ...
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