石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

カテゴリ

アーカイブ

高野豆腐の肉詰めと3種の副菜

2013年1月31日 (木)
1月31日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「高野豆腐の肉詰め」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「ごぼうのきんぴら」「ほうれん草のお浸し」「糸コンとたらこの煮つけ」です。汁物は「ジャガイモと玉ねぎの味噌汁」になりました。

久しぶりに頑張って高野豆腐の肉詰めを作りました。使っても使っても渡されるネギをかなり刻んで肉種の中に混ぜ込んであります。

牛蒡のきんぴらはごぼうの細切りの袋詰めの一部が ...
続きを読む

鱈の眞子の煮つけとコテッチャン

2013年1月30日 (水)
1月30日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休みです。したがって休日バージョンのお昼御飯です。

今日のおかずは「コテッチャン」と「鱈真子の煮つけ」です。麺は温かい蕎麦にしました。

コテッチャンって豚の腸ですよね。気持ち悪がって食べないのかと思えば皆結構好きみたい。安いので助かります。でも、あまり売っていないので見かけたら買うことにしています。昨日刻んだキャベツを添え ...
続きを読む

金時豆のシチューとサラダ

2013年1月29日 (火)
1月29日火曜日、今日のお昼御飯です。今日の主菜は「金時豆のシチュー」副菜は「ワカメとカニ足、コーンのサラダ」です。汁物は朝の味噌汁が結構残っているのでそのまま使うそうです。物は「ネギと麩の味噌汁」です。

久しぶりに豆シチューを作りました。ピリ辛なので食べれない人が居ます。辛くする前に取り分けました。また、豆のシチューがどうしても嫌な人が居るみたいです。その人には煮物を作りました。他に豚肉の味噌 ...
続きを読む

肉じゃがと落とし卵のあんかけ

2013年1月28日 (月)
1月28日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は「落とし卵のあんかけ」汁物は「大根と厚揚げの味噌汁」です。

今日はありあわせの材料で肉じゃがにしました。本当は別のおかず、祖母がよく作っていた「突きこんにゃくとぜんまい、肉の煮物」を作ろうと思ったのですが、母が「そんなおかずは人気がないからやめろ。」というので止めました。いずれ副菜で作ろうと思います。

確かに母の言うとおり野菜嫌いや ...
続きを読む

豚肉の味噌漬け焼きと鶏団子すき焼き風

2013年1月27日 (日)
1月27日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は日曜日なので会社はお休み。でも、最近出番の人がやや増えてきています。その人たちがかなりたくさん食べるので、いろいろ作るもの増量しています。

今日のおかずは鶏団子のすき焼き風煮物と豚肉の味噌漬け焼きですが、この他にマーボー豆腐も出す予定です。麺はすき焼きにも合う温かいうどんにしました。すき焼きぶっかけても旨いかも・・・?

鶏ひき肉の在庫があったのと、ネ ...
続きを読む

麻婆豆腐と2種の副菜

2013年1月26日 (土)
1月26日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「モヤシの炒めあんかけ」か「人参のきんぴら」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「モヤシとキャベツの味噌汁」になりました。

ネギがいっぱいあったので麻婆にしました。寒いから何かしら温かいおかずが良いですよね。当社の麻婆のベースは赤だし味噌です。それに砂糖とコチュジャン、豆板醤などで作っていきます。コクがあって割とおいしいんですよ。ただ ...
続きを読む

鶏のフライと焼きそばスパゲティ

2013年1月25日 (金)
1月25日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏胸肉のフライ」副菜は「焼きそばスパゲティ」にしました。汁物は「ジャガイモと玉ねぎの味噌汁」です。

傷み気味の大葉がたくさんあったので揚げ物にしようと思いました。鶏のフライは最近作ってないような気がしたのでこのメニューで決行です。大葉は天ぷらにしてフライに添えておきます。

糖尿の人とダイエットの人には昨日渡された大根と、余っていた鶏腿肉で煮物を作り ...
続きを読む

プレーンオムレツとポテトサラダ

2013年1月24日 (木)
1月24日木曜日、今日のお昼御飯です。今日の主菜は「プレーンオムレツ」副菜は「ポテトサラダ」にしました。汁物は「若竹汁」です。

久しぶりにプレーンオムレツを作りました。私自身は好きなのですが、具が入っていないのは嫌な人もいるみたいです。卵嫌いの人には「米茄子と玉ねぎ、ベーコンの炒め物」を用意してあります。てか、昨日の自宅用に作ったおかずの残りです。

高いレタスがたくさん上がってきたのでサラダに ...
続きを読む

イカ納豆と鶏のから揚げ

2013年1月23日 (水)
1月23日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休みです。先の2人はとっくに食べ終わっているのですが、後の4人は多分2時頃でないと食べに来ないつもりでしょう。このパターンもう何か月も続いています。

忙しい彼らもつらいでしょうが私たち厨房チームもかなり疲弊しています。仕方がないのでたくさん食べてもらうよういろいろ工夫しています。今日のメニューは鶏のから揚げとイカ納豆ですが、 ...
続きを読む

2種の主菜と2種の副菜

2013年1月22日 (火)
1月22日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は2つ「ガンモと蕪葉の煮物」か「鰯とジャガイモのから揚げ」のどちらかを選んでもらいます。副菜は「大根おろし」か「紅白なます」のどちらかです。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

そろそろ魚料理でも良いなと思っていたのですが、折よく新鮮な小鰯を安く売っていました。頭を取ってから揚げです。ちょっとしたミスでから揚げ粉がたくさんあります。ジャガイモも ...
続きを読む