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鰯の梅干煮とイカの付け焼き

2013年3月31日 (日)
3月31日日曜日、今日のお昼御飯です。鮮度の良い鰯とスルメイカが安く売っていたので買ってきました。今日の出番の人は魚好き。張り切って料理します。

鰯は名古屋の叔父に貰った大粒の梅干で梅干煮にしました。素材が両方ともいいので当然美味しくできたようです。魚嫌いの人には昨日作った厚揚げをフライパンで焼いています。

イカの方はさんざん迷いましたが付け焼きにしました。漬け汁ごとフライパンで加熱したらイカ ...
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天ぷらの盛り合わせと里芋のごま汚し

2013年3月30日 (土)
3月30日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「天ぷらの盛り合わせ」副菜は「里芋のごま汚し」汁物は「白菜と揚げの味噌汁」になりました。

揚げ油を新しくしたので今日は天ぷらにしました。かぼちゃ、サツマイモ、茄子、竹輪、筍の天ぷらで、余った衣で玉ねぎのかき揚げも作りました。

糖尿の人たちには冷凍庫の中に突っ込まれていた柳サワラを付け焼きにしてあります。副菜は売れ残りのモヤシとシメジを茹でたものにごま ...
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車麩の射込み煮とサラダ

2013年3月29日 (金)
3月29日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩の射込み煮」副菜は「粉吹き芋とウインナーのサラダ」です。汁物は「大根と小松菜の味噌汁」になりました。

美味しそうな車麩がたくさんあったので今日はこれを使いました。本当なら車麩を煮てから真ん中の穴に卵を割落とし、煮るのが本当だと思うのですが、扱いが厄介なので煮卵にして詰めてあります。添えてあるのは小松菜か三つ葉の茹でたものです。卵嫌いはただの車麩の ...
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揚げ出し豆腐と2種の副菜

2013年3月28日 (木)
3月28日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ出し豆腐」副菜は「モヤシのピリ辛」か「切り干し大根のキンピラ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモとワカメの味噌汁」になりました。

揚げ油がかなり悪くなってきたので、揚げ出し豆腐を作り廃棄処分にします。糖尿の人には揚げていない豆腐、要するに湯豆腐風の煮物にしてあります。味は揚げ出し風です。

今日はネギがたくさんあったので刻んでありま ...
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餃子と筍とブロッコリの肉炒め

2013年3月27日 (水)
3月27日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので当社もお休みです。

今日のおかずは「筍とブロッコリ、豚小間のオイスターソース炒め」と「ギョーザ」です。麺は温かいうどんにしました。

生筍を茹でたときに割れてしまう筍があります。それを4本も渡されました。これで青椒肉絲を作ろうと思ったのですが、今日の出番の人の中にピーマン嫌いがいます。そこでピーマンをブロッコリに変えてオイスターソ ...
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麻婆豆腐と2種の副菜

2013年3月26日 (火)
3月26日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「ブロッコリのフリッターサラダ」か「金時豆の煮もの」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根と玉ねぎの味噌汁」になりました。

ネギがあったので麻婆豆腐にしました。今日金沢はかなりうすら寒いので温かいおかずにして良かったです。辛いのが嫌いな人が居るので甘口の麻婆豆腐も作ってあります。

副菜は久しぶりに煮豆にしました。でも砂糖を入れる ...
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目玉焼きと2種の副菜、めった汁

2013年3月25日 (月)
3月25日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「目玉焼き」副菜は「かぼちゃのサラダ」か「吹き立ち菜と厚揚げの煮物」のどちらかです。汁物は「めった汁」標準語で言うところのトン汁になります。

かぼちゃをたくさん渡されたところから今日の献立につながりました。ホクホクしていて結構おいしそうなかぼちゃです。コーンと枝豆、赤ウインナーが入っていて、敷いてあるのはサニーレタス、ミニトマトとブロッコリを添えてあり ...
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フクラギのから揚げと豚肉の味噌漬け

2013年3月24日 (日)
3月24日日曜日、今日のお昼御飯です。今日はお休みなので主菜級のおかずを2つ食べる日です。1つは「フクラギのから揚げ」もう1個は「豚肉の味噌漬け焼き」です。麺は温かい蕎麦にしました。

昨日市場に行ったら顔なじみの魚屋さんにつかまり、どうしても何か買ってくれと頼まれました。今日の出番の人が魚嫌いなのでちょっと困りましたが、切り身になっているフクラギを買いました。これならぶつ切りにして、から揚げにで ...
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筑前煮と大根のサラダ

2013年3月23日 (土)
3月23日土曜日、今日のお昼御飯です。今日の主菜は「筑前煮」副菜は「大根のサラダ」です。汁物は「ジャガイモと白菜の味噌汁」になりました。

鶏腿肉が残っていたのと人参などの在庫を生かすため筑前煮にしました。ちょっと高いのですが筍は生の茹で筍を使っています。干し椎茸が少し足りなかったので1部生椎茸も使いました。他には牛蒡やコンニャク、竹輪に蓮根ですか・・・結構いろいろ入っています。

煮込んでいく順 ...
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ガンモの煮つけと貝ヒモのスパゲティ

2013年3月22日 (金)
3月22日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ガンモと鶏腿肉の煮つけ」副菜は「貝ヒモのスパゲティ」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

主菜に使ったガンモは先日北町のスーパーで安売りしていたものを買ってきました。もともと安い品で近所のスーパーでも2個で108円ですが、北町では78円でした。かなりのお買い得です。鶏腿肉とほうれん草の軸がお供になりました。

副菜のスパは昨日市場で貝ヒモが安 ...
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