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水炊きと焼きそばスパゲティ

2013年4月30日 (火)
4月30日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は「焼きそばスパゲティ」汁物は「麩とほうれん草の味噌汁」になりました。

連休をぶっちぎる営業日、それでもなんとなく浮き足立っています。手がかからずある食材を生かそうと思ったらこの献立になりました。

白菜の外葉があったのでそれも使いました。生姜もいつも在庫有り、肉とエノキは調達してきました。勿論大きな白菜も1個だけ使いまし ...
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鯖の竜田揚げとソーセージエッグ

2013年4月29日 (月)
4月29日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日、勿論会社は休みです。しかも天気が良くなんとなく気分も上がります。

今日のおかずは「鯖の竜田揚げ」と「ソーセージエッグ」麺は温かい「倶利伽羅蕎麦」にしてみました。

一昨日近江町市場で鯖を4本買いました。三枚に下ろし全ての骨を包丁と魚用の骨抜きで取り去り、一口大に切って竜田揚げにしてあります。1個食べてみましたがやわらかくて旨いみたいです。付けあわ ...
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蕪のあんかけとプリプリ海老揚げ餃子

2013年4月28日 (日)
4月28日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は日曜日、しかもゴールデンウイークの幕開けの日です。会社はもちろんお休みですが、いつも通り出番の人が出社しています。しかも今日は酒屋も営業中です。

休日のお昼御飯は「プリプリ海老揚げ餃子」と「蕪のあんかけ」です。麺は温かい讃岐うどんにしました。

従食に使ってくれと渡された蕪であんかけを作りました。ところが皮をむいてみるとかなりすが入っていて、こりゃ使え ...
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コロッケと焼き豆腐の煮物

2013年4月27日 (土)
4月27日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「冷凍コロッケ」副菜は「焼き豆腐と肉団子の煮物」汁物は「牛蒡と玉ねぎの味噌汁」になりました。

連休で忙しいので2日続けての揚げ物という違反行為に出ました。レタスとトマトもあったので使いたかったこともあります。コロッケは揚げるだけなので助かります。

主菜がコロッケなら副菜はサラダのようなものの方が良かったのですが、期限切れの焼き豆腐を渡され選択肢なく煮 ...
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鶏のから揚げと茹で卵のサラダ

2013年4月26日 (金)
4月26日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のから揚げ」副菜は「茹で卵のサラダ」汁物は「モヤシと厚揚げの味噌汁」になりました。

冷凍にした鶏皮がずいぶんたまってしまったので、鶏のから揚げを作ることにしました。肉に絡みつけて揚げましたがまだ余っています。これは炊こうかな?糖尿の人たちにはガンモドキの煮物です。

副菜のサラダはレタス、茹で卵、トマト、ブロッコリですがいろいろ嫌いなものがある人が ...
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ぜんまいと突きコンの煮物と3種の副菜

2013年4月25日 (木)
4月25日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ぜんまいと突きコンニャクの煮物」副菜は「ウドの皮のきんぴら」「ほうれん草の胡麻和え」「紫キャベツのサラダ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「豆腐と椎茸の澄まし汁」になりました。

先日ナムルに使ったぜんまいの残りが中途半端に余っていたので今日のこの献立になりました。先代まかない婦の祖母がよく作っていましたが最近私も時々作っています。社員の受けも ...
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コテッチャンとガンモドキの煮つけ

2013年4月24日 (水)
4月24日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社もお休み。休日バージョンのお昼御飯です。

おかずの1つは「ガンモドキの煮つけ」休日にしか出てこないフワフワガンモです。社長のお気に入りでもあり、今日の出番の人が歯が丈夫でないこともあってやわらかいものにしてみました。

もう1つは最近よく出てくるようになった「コテッチャン」です。今日は玉ねぎと人参もプラスして炒めてみました。潰 ...
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車麩と肉団子、牛蒡の煮物と2種の副菜

2013年4月23日 (火)
4月23日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩と肉団子、牛蒡の煮物」副菜は「ウドの酢味噌和え」か「長芋の出汁浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「筍とワカメの澄まし汁」になりました。

義妹が能登の伯父さんのところからウドをもらってきました。皮をむき酢味噌和えにしましたが超大変でした。皮の方は刻んできんぴらにするつもりです。

ウドの癖が強いので穏便な長芋でもう一品作りました。刻んで追い ...
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肉豆腐と落とし卵のあんかけ

2013年4月22日 (月)
4月22日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉豆腐」副菜は「落とし卵のあんかけ」汁物は「里芋と椎茸の味噌汁」になりました。

今日の献立はポロネギと長ネギを大量に渡されたところから決まったようなものです。このネギを使い切ってしまわないことには冷蔵庫の野菜室が使えません。6把のネギとポロネギも6本ほどあったと思います。

ポロネギってご存知でしょうか?洋食で使われる太いネギでスープ煮などによく使わ ...
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秋刀魚のピリ辛焼きとピーマンの肉詰め

2013年4月21日 (日)
4月21日日曜日、今日のお昼御飯です。今日はお休み、おかずは2つ。「ピーマンの肉詰め」と「秋刀魚のピリ辛焼き」です。麺は温かいうどんにしました。この他に昨日の人参のツナサラダと酒屋のお客様から頂いたカレーがスタンバっています。

グリーンのピーマンがなぜかオレンジ色になりかかって売り物にならなくなったので従食部に回ってきました。それに玉ねぎと鶏ひき肉で作った肉だねを詰め、フライパンで蒸し焼きにしま ...
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