石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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2種の主菜と2種の副菜

2013年5月31日 (金)
5月31日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鰯のから揚げ」か「肉らしい豆な姑」副菜は「金時豆」か「ぜんまいと突きコンの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「花麩とジャガイモの味噌汁」になりました。

昨日近江町市場に買い物に行ったら捌いた鰯を安く売っていました。10尾で200円です。ついでに小さいハタハタやカジキの切り身も買いました。南蛮漬けも作り、タラの芽、ウド芽、小さい人参、こごみの天 ...
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目玉焼きと2種の副菜

2013年5月30日 (木)
5月30日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「目玉焼き」副菜は「ブロッコリのフリッターサラダ」か「カリフラワーの甘酢漬け」のどちらかです。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

今日は母がいないのと、義妹も所要で出勤が遅れると聞いていたのでなるべく手のかからないおかずにしようと思っていたのですが、たくさん渡されたブロッコリはどうしても使わなければなりません。

昨日のうちにカットして茹で ...
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白菜のクリーム煮とナムル

2013年5月29日 (水)
5月29日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「白菜のクリーム煮」副菜は「ナムル」汁物は「溶き卵とほうれん草の味噌汁」になりました。

アンコ入りの白菜(真ん中の葉先が褐変している)がまだ結構あったので、今日はクリーム煮にしました。肉団子、ポーク&チキンウインナー、玉ねぎ、白菜、コーン、長ネギが入っています。これでやっと白菜の在庫を整理できました。

ダイエットの人には蕪をプラスした治部煮を用意しま ...
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鶏の三色天と3種の副菜

2013年5月28日 (火)
5月28日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏胸肉の3色天ぷら」副菜は「肉モヤシ炒め」「菜っ葉と薄揚げの煮物」「人参とツナのサラダ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「白菜と麩の味噌汁」になりました。

鶏肉の3色天ぷらはサクラエビ、白ごま、わさびの衣です。魚屋さんが刺身に付けてくれるわさびがまたずいぶんたまったので衣に25袋も入れたのですが、ほとんどプレーンなものと変わりません。プレーン ...
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うちの婆ちゃんの水炊きとそうめん

2013年5月27日 (月)
5月27日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は「そうめん」汁物は「茄子と牛蒡、薄揚げの味噌汁」になりました。

とにかく狂ったように白菜がたまりまくっています。いったん気温の低い日があったため、地物の白菜がアンコ入りになりました。アンコ入りとは中の葉先が褐変している状態を言います。これが10玉くらいあったので、今日は水炊きになりました。

まだ、今日使ったのと同じほど ...
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呈さんの一口餃子とコテッチャン

2013年5月26日 (日)
5月26日日曜日、今日のお昼御飯です。今日はお休み。休日バージョンの食事です。「呈さんの一口ギョーザ」と「コテッチャン」になりました。麺は今季初めて「冷そうめん」です。

呈さんの一口ギョーザをカリッと焼きました。フライパン二つ使いましたが一個あまり状態がよくなかったので餃子が張り付いて大変でした。テフロン加工のフライパンってどんどん劣化するので困ります。

もう一個のコテッチャンの方には今旬の新 ...
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筍と鶏肉の炊き合わせと2種の副菜

2013年5月25日 (土)
5月25日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「生筍と鶏肉の炊き合わせ」副菜は「大根おろし」か「ルミネのキンピラ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「豆腐と筍の姫皮の澄まし汁」になりました。

能登の親戚から頂いた今年最後の筍で今日は煮物を作りました。筍、鶏腿肉、高野豆腐に戻して結んだだし昆布も一緒に煮込みました。昆布はやわらかく煮えていますが、筍はやっぱりちょっと竹になりつつある感じです。

ス ...
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おでんと2種のお浸し

2013年5月24日 (金)
5月24日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「おでん」副菜は「ほうれん草のお浸し」か「菜花のお浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「めった汁」になります。

沢山渡された大根がおでんの元になりました。少しスの入った大根ですが、無理やりおでんにしました。あまりやわらかくならないし、味のしみこみも悪いのですが量が量なので仕方ありません。

人参の在庫もあり、ほかにコンニャクと卵、竹輪と平天も入っ ...
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3色そぼろと新玉ねぎのサラダ

2013年5月23日 (木)
5月23日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「3色そぼろ」副菜は「新玉ねぎのサラダ」汁物は「ナメコとネギの味噌汁」になりました。

今日新玉ねぎのサラダが決まっていたので、それと組み合わせてもおかしくない主菜ということで3色そぼろにしました。当社で昼ご飯を食べる人もかなり増え、今日は39人です。そろそろ限界に近づいてきています。

今日のそぼろ、卵と木綿豆腐、鶏ひき肉で作りましたが、最初の卵の段階 ...
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シュウマイ盛り合わせとほうれん草の炒め物

2013年5月22日 (水)
5月22日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休み。休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「シュウマイの盛り合わせ」と「ほうれん草とソーセージの炒め物」です。麺は迷ったのですが温かいうどんにしました。

しばらくシュウマイを使っていないことに気づき、今日はシュウマイにしました。普通のシュウマイ、海老シュウマイ、大粒の肉シュウマイです。本当は白菜も添えるつもりだったのですが ...
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