石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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鶏胸肉のローストあんかけとハムエッグ

2013年6月30日 (日)
6月30日日曜日、今日のお昼ごはんです。今日はお休み。休日バージョンのお昼ごはんの日です。

一品目は「鶏胸肉のローストあんかけ」もう一品は「ソーセージエッグ」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

今日の鶏料理実は参考にしたレシピがあります。笠原将弘という人気料理家の「鶏胸肉の鴨ロース風」と言うレシピです。表面を焼き付けてから煮汁で2分加熱しそのまま冷ます事でしっとりと出来上がるというものでした。
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ナメタケオムレツとサラダ

2013年6月29日 (土)
6月29日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ナメタケオムレツ」副菜は「ツナと貝割れのサラダ」汁物は「豆腐と菜っ葉の味噌汁」になりました。

今日週末でいつもよりご飯を食べる人が少ないのです。それでオムレツにすることにしました。丁度エノキの切り落としやトラマキタケが手元にあったのでナメタケオムレツを作ろうと昨日の内からエノキをナメタケ状態にしておきました。混ぜ込んでオムレツとして焼くだけなのですが ...
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肉じゃがと2種の副菜

2013年6月28日 (金)
6月28日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は「ほうれん草のお浸し」か「大根葉と薄揚げの炒め煮」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「卵と麩の味噌汁」になりました。今日は特別デザートとしてメロンが付いています。

久しぶりに肉じゃがを作りました。人参の在庫が多いので今日は人参やや多めです。肉を乾煎りし人参と糸こんにゃく、玉ねぎと千切りの生姜を加え調味料で味付けをします。するといろい ...
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ぜんまいと突きコンの煮物と蕗と竹輪の煮物

2013年6月27日 (木)
6月27日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ぜんまいと突きコン、豚小間の煮物」副菜は「蕗と竹輪の炊き合わせ」汁物は「白菜と薄揚げの味噌汁」になりました。

先日ナムルを作った時にぜんまいが中途半端に余ったので、今日使いました。祖母がよく作っていたお惣菜です。オリジナルは牛肉で生姜も入っていませんでしたが、従食なので豚小間に替え、ぜんまいが安物なので臭み封じに千切りの生姜をたっぷり入れてあります。 ...
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枝豆豆腐と豚肉のケチャップソテー

2013年6月26日 (水)
6月26日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休み。したがって休日バージョンのお昼御飯です。

おかずは「豚肉のケチャップソテー」と「枝豆豆腐」です。麺は冷たい「讃岐うどん」にしました。

今日ちょっと用事があって午前中から出かけなければなりません。そこでちょっとばかり手抜き料理になりました。

それでも豚肉のソテーは小麦粉をまぶして焼き、ケチャップを焼きからめました。
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揚げ出し豆腐と2種の副菜

2013年6月25日 (火)
6月25日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ出し豆腐」副菜は「オクラ納豆」か「胡瓜の笹うち切り」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモとネギの味噌汁」になりました。

揚げ油がもう限界になったので揚げ出し豆腐にしました。干し椎茸と菜っ葉のお浸しを添えました。糖尿の人は煮奴になりました。

傷んだオクラがたくさん上がってきたのでオクラ納豆にしました。オクラの5角形の角はほとんど黒ずん ...
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揚げ物盛り合わせと2種の副菜

2013年6月24日 (月)
6月24日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ物の盛り合わせ」副菜は「大根おろし」か「大根のサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「豆腐とワカメの味噌汁」になりました。

先日作ったじゃが芋と鶏肉の卵とじがたくさん余ったので、潰して揚げ物の種にしました。もう一つはポテト餅です。更に人参と白ごまのかき揚げを付け、タラの芽の天ぷらも添えました。この他にセロリのかき揚げも作ってあります。糖尿の ...
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コッペのから揚げとコテッチャン

2013年6月23日 (日)
6月23日日曜日、今日のお昼御飯です。今日はお休み、したがって休日バージョンのお昼御飯になります。

おかずは2つ。「コッペのから揚げ」と「コテッチャン」麺は冷たいそうめんにしました。

市場でコッペを買ってきました。コッペとはエイのひれのようなものです。軟骨がありますが、食べられる硬さです。これをから揚げにしたのですが。ヒレの先はカリッと揚がり、根元はふっくらジューシーです。なかなかうまいと思う ...
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麻婆豆腐とナムル

2013年6月22日 (土)
6月22日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「ナムル」です。汁物は「ニラ玉汁」になりました。

またしても傷んだネギが上がってきたので今日は麻婆豆腐になりました。芽の出たニンニクを醤油に漬け込んであったのでこれも使いました。酒屋で期限切れになったいしるも入れてみましたが、他には中華だし赤だし味噌、コチジャン、鰹だし、醤油、砂糖、刻み唐辛子を入れ作っています。てきとーです。

今日 ...
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じゃが芋の卵とじと2種の副菜

2013年6月21日 (金)
6月21日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ジャガイモの卵とじ」副菜は「人参のキンピラ」か「セロリのキンピラ」どちらかを選んでもらいます。汁物は「ネギと麩の味噌汁」になりました。

鶏肉が少しだけ余っていたのでそれにプラスしてジャガイモと鶏肉の卵とじを作りました。卵嫌いには焼き揚げを用意し、鶏肉嫌いには天かすの卵とじを用意してあります。糖尿の人には太胡瓜の治部煮を用意しました。

卵とじは卵を硬 ...
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