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お魚と2種の副菜

2013年7月31日 (水)
7月31日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は魚料理の日にしました。副菜は少しボリュームを持たせて「茄子とピーマンの味噌炒め」か「切り干しの肉入りきんぴら」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「厚揚げと白菜の味噌汁」になりました。

昨日近江町市場で調子に乗って魚を買い付けたので今日は魚料理の日になりました。まずは「コゾクラの味噌煮」です。コゾクラとはいずれ鰤になる魚ですが魚体の大きさで呼び名が変わ ...
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揚げ物3種と2種の副菜

2013年7月30日 (火)
7月30日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ物の盛り合わせ」、副菜は「大根葉と椎茸の炒め物」か「ほうれん草のお浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「とろろ昆布の澄まし汁」になりました。

先日のジャーマンポテトのポテトを潰し、ソーセージはフードプロセッサーでみじんにしてコロッケだねを作りました。これを半冷凍にして取ってあったものを今日揚げました。もう1個は里芋の煮物を潰し更に里芋を足し ...
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肉柳川と3種の副菜

2013年7月29日 (月)
7月29日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉柳川」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「焼きナス」「人参サラダ」「ほうれん草のごまみそマヨネーズ和え」の中から好きなものを選んでください。汁物は「ジャガイモと菜っ葉の味噌汁」になりました。

毎日暑いので今日は肉柳川にしました。この料理を冬に作ると肉の脂が固まり大変見てくれの悪いものになります。それでなくてもちょっとキモイ外観なので必ず暑い日に ...
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海老団子のエビチリ風とカマスの干物

2013年7月28日 (日)
7月28日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は会社が休みなので休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「カマスの干物」と「海老団子のエビチリ風」麺はうどんを茹でました。

社長の知り合いの料理人さんから毎年干物が送られてきます。いつもおいしいのですが、今回はカマスやイカをリクエストしたようです。そんなわけでのカマスの干物です。食べてはいませんが多分美味しいと思います。おろし生姜をたっぷり用意してありま ...
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鶏のから揚げと里芋の煮物

2013年7月27日 (土)
7月27日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のから揚げ」副菜は「里芋の煮物」汁物は「玉ねぎと麩の味噌汁」になりました。

冷凍にして取ってある鶏皮がずいぶんたまっていたので今日鶏のから揚げにしました。腿肉と胸肉両方使っています。肉の1つづつに鶏皮を巻き付け揚げていきました。鶏皮嫌いに皮なしを作ってみましたがカスカスのカンカンでちっともおいしくありません。から揚げは鶏皮が無ければだめですね。キャ ...
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茄子の挟み揚げと2種の副菜

2013年7月25日 (木)
7月25日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「茄子の挟み揚げ」副菜は「ほうれん草のツナ和え」か「ナメコおろし」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と麩の味噌汁」になりました。

茄子がたくさん上がってきました。しかし風に当たってしおれ、皮も硬くなっています。こんな場合煮物にしてもあまり芳しくないので、揚げ物にすることにしました。鶏ひき肉と刻んだネギの肉だねを挟み揚げてあります。糖尿の人は同じ ...
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カジキマグロのフライとアジの干物

2013年7月24日 (水)
7月24日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休み。したがって休日バージョンのお昼御飯です。

おかずは「カジキマグロのフライ」と「アジの干物」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

今日の出番の人は肉があまり好きではありません。その上卵は食べないので当然おかずが魚になりました。鯵の干物は社長の知り合いの方から送られてきたお中元なので美味しいはずです。

ですが今日見ていたら干 ...
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スタッフドオムレツと2種の副菜

2013年7月23日 (火)
7月23日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「スタッフドオムレツ」副菜は「マカロニサラダ」か「大根おろし」になりました。汁物は「ジャガイモとワカメの味噌汁」になりました。

3日間休みをもらっていたので前日の仕込みが出来ず、ありあわせのものでお昼御飯を作りました。オムレツの中身は豚小間と玉ねぎを炒めたものです。卵嫌いの人が居るのでその人には平天を用意してあります。

副菜はメインが「ツナマカロニサ ...
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肉じゃがと4種の副菜

2013年7月19日 (金)
7月19日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は4種類になりました。中から好きなものを選んでもらいます。まず「カリフラワーの酢の物」「茄子の味噌炒め」「茄子の煮物」「金時草のお浸し」です。丁度盛り切りなのでどれか一品でお願いします。汁物は「大根と厚揚げの味噌汁」になります。

明日から留守にするので留守宅を守る母が扱いやすいように考えたメニューが肉じゃがです。再加熱もしっかりできるの ...
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シュウマイの天ぷらと梅味スパゲティ

2013年7月18日 (木)
7月18日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は「梅干味のスパゲティ」汁物は「卵とほうれん草の味噌汁」になりました。

今日はシュウマイの天ぷらにしました。今週末から3日間留守にするので先のことを考えながらの献立になっています。上がってきていたレタスを付けたのでレタスの在庫がほぼ無くなったと思っていたら義妹が拾ってきました。誰が捨てるのかわかりませんがもったいないことです。 ...
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