石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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メンチカツと茄子素麺

2013年8月29日 (木)
8月29日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「キャベツメンチ」副菜は郷土料理の「茄子素麺」汁物は「モヤシの味噌汁」になりました。

白っ茶けたキャベツの千切りを渡されたので、久しぶりにキャベツメンチを作ることにしました。丁度冷蔵庫の中には虫食いのキャベツも入っています。鶏ひき肉3Kにキャベツは3玉分ほども入っています。いつもこれでまとまるのだろうかと心配になりますが、いまだに失敗したことがありませ ...
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ブロッコリーと豚小間の炒め物とコンビ冷奴

2013年8月28日 (水)
8月28日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休み、少人数のお昼御飯です。おかずは2つ、「コンビ冷奴」と「豚小間とブロッコリ、玉ねぎのオイスターソース炒め」です。

今日の出番の人が冷奴好きなので一品は冷奴にしました。枝豆豆腐と黒ごま豆腐を市松に組ませてあります。茗荷や生姜、ネギなどの薬味もたっぷり用意してあります。

もう一品はブロッコリーを5個ほど渡されたので作りまし ...
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プレーンオムレツとミートソーススパゲティ

2013年8月27日 (火)
8月27日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「プレーンオムレツ」副菜は「ミートソーススパゲティ」汁物は「太胡瓜と厚揚げの味噌汁」になりました。

最近おかずがちょっと余り気味なので、余分の出ない主菜にしました。プレーンオムレツです。卵嫌いの人には一昨日作ったピーマンの肉詰めを用意してあります。

副菜はミートソーススパゲティにしました。冷凍庫の中に潰し用のトマトがかなりたまってしまったからです。こ ...
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厚揚げの肉みそかけと卵のあんかけ

2013年8月26日 (月)
8月26日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「焼き厚揚げの肉あんかけ」副菜は「卵のあんかけ」汁物は「めった汁」にしました。

冷凍庫の中に大量に溜め込まれた期限切れの厚揚げを今日は使います。8枚に切りフライパンでパリッと焼いて、鶏ひき肉のあんをかけてあります。あんをかけてないものも何皿か用意してあります。糖尿の人は揚げが嫌いだと言っていたので昨日作ったピーマンの肉詰めを準備しました。

茹でたほう ...
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海老の揚げ春巻きとピーマンの肉詰め

2013年8月25日 (日)
8月25日日曜日今日のお昼御飯です。今日は日曜、おかずは2つ。1つは「ピーマンの肉詰め」もう一品は「海老の揚げ春巻き」麺は冷たい蕎麦にしました。

昨日の肉詰めの肉だねが余っていたので肉とねぎのみじん切りをプラスしてピーマンの肉詰めを作りました。ピーマン自体は渡されたものでちょっとくたびれていましたが何とか使えました。赤いピーマンのルミネも使っています。焼き肉のたれか青紫蘇ドレッシングで食べてもら ...
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茄子と椎茸のはさみ揚げとポテト梅香和え

2013年8月24日 (土)
8月24日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「茄子と椎茸のはさみ揚げ」副菜は「ジャガイモの梅香和え」汁物は「麩とほうれん草の味噌汁」になりました。

中国産の椎茸を2箱も渡されました。軸は裂いてキンピラにし、傘は鶏ひき肉を挟んだはさみ揚げにしました。椎茸で肉だねをサンドしてあります。見た目椎茸ボールです。茄子も渡されていたのでこちらもはさみ揚げにしておきました。

肉だねの中にはこれも大量に渡され ...
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コロッケとミモザサラダ

2013年8月23日 (金)
8月23日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「コロッケと人参のかき揚げ」副菜は「ミモザサラダ」汁物は「豆腐となめこの味噌汁」になりました。

従食以外の仕事が結構忙しいので今日は冷凍のコロッケを揚げました。私が作るコロッケより美味しいと人気です。安くて簡単なので今では手作りのコロッケは作らなくなってしまいました。ずっと足手まといになっていた人参をかき揚げにして駆逐したのでやっと気持ちがすっとしまし ...
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八宝菜と3種の副菜

2013年8月22日 (木)
8月22日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「八宝菜」副菜は「紅爵の煮つけ」「人参とほうれん草のサラダ」「太胡瓜の煮びたし」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「里芋と薄揚げの味噌汁」になりました。

市場へ行ったらスルメイカの捌いたものを割と安く売っていました。そうだ、八宝菜にしようと思い買ってきました。

八宝菜の中身は豚小間、ウズラ卵、イカ、白菜、モヤシ、人参、干し椎茸、筍、ブロッコリの芯 ...
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チンジャオローと3種の副菜

2013年8月21日 (水)
8月21日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「チンジャオロー」副菜は「ナメコおろし」「胡瓜と竹輪の茗荷和え」「マカロニツナサラダ」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「豆腐とネギの味噌汁」になりました。

大量のパプリカを使ってくれと渡されました。黄色が多かったのですが赤も少し混じっていました。丁寧に傷んだところを取り除き、潰し用は別にして粗めの千切りにして青椒肉絲風の炒め物を作りました。

し ...
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車麩の射込み煮と2種の副菜

2013年8月20日 (火)
8月20日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩の射込み煮」副菜は「牛蒡のキンピラ」か「人参の巣籠サラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と茗荷の味噌汁」になりました。

先日の卵とじの時車麩を戻し過ぎたので、今日ここで使いました。射込み煮はいつも茹で卵にするのですが、今日は穴に合わせて作った肉団子を組み合わせます。肉団子の中には玉ねぎと人参のみじん切りが忍ばせてあります。いつものほう ...
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