カテゴリ

アーカイブ

肉じゃがと2種の副菜、栗ごはん

2013年9月30日 (月)
9月30日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は頑張って栗ごはんも作りました。そのためおかず作りが遅れ危うくお昼に間に合わなくなるところでした。

今日の主菜は「肉じゃが」、副菜は「ほうれん草のニラ玉風」か「茄子の煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と高野豆腐の味噌汁」になりました。

ネギがたくさんあったので今日はすき焼きにするつもりだったのですが、渡されたレッドムーンというじゃが芋の方 ...
続きを読む

揚げ餃子とソーセージとポテトの炒め物

2013年9月29日 (日)
9月29日、今日のお昼御飯です。今日は休日。おかずは休日バージョンです。「フライドポテトと粗挽きソーセージの炒め物」と「プリプリ揚げ餃子」麺は冷たい倶利伽羅蕎麦にしました。

お気に入りの粗挽きソーセージを見つけ買ってきました。これで炒め物を作ります。でもちょっと量が足らないようなので安売りしていた粗挽きウインナーも追加しておきます。じゃが芋を二度揚げしたものをアスパラ、ウインナーとともに炒め、ス ...
続きを読む

お弁当

2013年9月28日 (土)
9月28日土曜日今日のお昼御飯です。今日わたくしは早朝から夕方まで栄養士会の研修会へ行きますのでお昼御飯が作れません。そこで近くのホカ弁でお弁当をお願いしました。

内容は鶏の揚げ物、コロッケ半分、卵焼き、豆腐の田楽、さつま芋の天ぷら、焼きそば風のスパゲティ、桜漬け、トマト、ポテサラ、ブロッコリ、ミカン、千切りキャベツ、モヤシとコーンの胡麻和え、切り干し大根の煮物です。

食べてはいないので感想を ...
続きを読む

焼き魚定食

2013年9月27日 (金)
9月27日金曜日、今日のお昼御飯です。今日は時間に余裕がないので焼き魚にしました。焼くだけで済むので時間が余りかかりません。魚はメインが塩秋刀魚、サブは紅鮭と鯖、魚嫌いには平天を用意しました。

副菜は3種類あってどれかを選んでもらいます。メインは里芋と肉団子の煮物、オクラ納豆、カリフラワーの酢の物です。

塩秋刀魚は魚屋さんに勧められました。「旬のもの食べなきゃ。」と言われ、旬なら生秋刀魚でしょ ...
続きを読む

野菜炒めときのこスパゲティ

2013年9月26日 (木)
9月26日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「野菜炒め」副菜は「きのこスパゲティ」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

今日親戚の通夜があり、県外の親戚も当家にお泊りになるのでいろいろと忙しく、手のかからないおかずということで野菜炒めになりました。

祖母仕込みの野菜炒めにはモヤシがたくさん入っています。他は豚小間、キャベツ、ニンジン、玉ねぎですが今日はそれにヤングコーンとパプリカも入っ ...
続きを読む

肉団子風シュウマイと大根葉の炒め物

2013年9月25日 (水)
9月25日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉団子風シュウマイ」副菜は「大根葉と豚小間、車麩の炒め煮」汁物は「玉ねぎと卵の味噌汁」になりました。

昔病院の栄養科で働いていた時のシュウマイがこれです。当社では傷んだ大葉を大量に入れてあります。あと肉種には刻んで絞った白菜がたっぷり仕込んであります。渡されたモヤシも添え物として付け、モヤシのついていない皿には蒸したレタスを添えました。

大根葉がた ...
続きを読む

水炊きと2種の副菜

2013年9月24日 (火)
9月24日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「水炊き」副菜は「ほうれん草の卵炒め」と「ピーマンのキンピラ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ナメコと大根の味噌汁」になりました。

白菜が高いので売れません。売れ残った白菜が傷みます。売り物にならなくなって従食の食材として3階厨房に上がってきます。そんな白菜が4箱もたまったのでまた水炊きをすることになりました。

いつもなら豚小間で作るところです ...
続きを読む

カレー春巻きとイカと太胡瓜の炒め物

2013年9月23日 (月)
9月23日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日、昨日に引き続き休日バージョンのお昼御飯です。

おかずは「カレー春巻き」と「イカと太胡瓜の炒め物」です。麺は冷たいうどんにしました。

カレー春巻きは定番ですが、今日は添え物に茹でた千切りキャベツを使いました。渡されたキャベツが結構あったからです。しかし今日の出番の人が糖尿病だということを忘れていました。揚げ物を食べさせるわけにはいかないので、急き ...
続きを読む

カジキのフライとサラダ

2013年9月22日 (日)
9月22日日曜日、今日のお昼御飯です。今日はお休み、ごはんは休日バージョンです。おかずは「カジキマグロのフライ」と「ソフトサラミとチーズのサラダ」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

今日の出番の人がチーズ好きです。そこでスライスチーズを使ったサラダを作ることにしました。簡単なようでいて結構手間がかかります。一番下にサラダ菜を敷き、スライスチーズとソフトサラミを盛り付け、薄切りにしたパプリカをのせク ...
続きを読む

鶏大根とジャガイモのサラダ

2013年9月21日 (土)
9月21日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏大根」副菜は「ジャガイモのサラダ」汁物は「麩と長ネギの味噌汁」になりました。

明日から2日間お休みです。休みの間に傷んだりしないようしっかり火の入る主菜にしました。大根、ニンジン、こんにゃく、卵、鶏胸肉の煮物です。おでんに似てはいますが別物なのは鶏皮も入っていて結構油が多い煮物だというところでしょうか?鶏肉嫌いや卵嫌いには竹輪で対応、大根嫌いはコン ...
続きを読む