石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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天ぷらと3種の副菜

2014年2月28日 (金)
2月28日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷらと人参のかき揚げ」副菜は「サツマイモのから揚げ」「人参のキンピラ」「レタスのオイスターソース炒め」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「大根と薄揚げの味噌汁」になりました。

とにかく人参がどんどん溜って私にプレッシャーを与えます。こうなったら主菜と副菜両方に使ってやろうと溜っていた人参を全部千切りにしました。ところが今朝になって ...
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ブロッコリと豚小間の炒め物とマカロニ

2014年2月27日 (木)
2月27日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ブロッコリと豚小間の炒め物」副菜は「マカロニカレー味」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

ブロッコリの花蕾と芯を沢山渡されました。副菜にするには多すぎたので肉と炒めて主菜にすることにしました。丁度カリフラワーも来ていたので一緒に使いました。他には玉ねぎです。

妹が野菜炒めの作り方で汁の出ない作り方があると言って教えてくれました。肉に片栗粉 ...
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鍋大根のおでんとリメイク餃子

2014年2月26日 (水)
2月26日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社もお休みです。休日バージョンのお昼御飯、おかずは「リメイク餃子」と「鍋大根のおでん」です。麺は温かい蕎麦にしました。

2日前の野菜炒めをフードプロセッサーで細かくカットし、餃子の種にしました。丁度良い感じに出来上がりました。冷凍しておいた餃子の皮も出動です。

出入りの農家さんが作った新しい大根の品種『鍋大根』が売れ残ったらしく ...
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麻婆豆腐と2種の副菜

2014年2月25日 (火)
2月25日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「ナムル」と「菜っ葉と厚揚げの煮物」の2種類から選んでもらいます。汁物は「大根葉と卵の味噌汁」になりました。

ネギがたくさんあったので麻婆豆腐を作りました。味のベースはコチジャンと赤だし味噌です。結構人気のあるメニューで中にはレシピを教えてほしいと言っている人もいます。結構いろんなものを適当に入れているのでレシピ化するのはちょっと面倒 ...
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野菜炒めとポテトサラダ

2014年2月24日 (月)
2月24日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「野菜炒め」副菜は「ポテトサラダ」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

土曜日に市場へ行ったら肉屋さんが肉を半額でたたき売りしていました。国産の豚小間を3kg強買い込み、今日はその肉で野菜炒めをつくりました。人参、モヤシ、玉ねぎ、キャベツを一緒に炒めました。いつもなら汁がいっぱい出てくるのですが、今日は大して離水しません。

しかしその汁をベー ...
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ブリ大根とイカのヌタ

2014年2月23日 (日)
2月23日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は日曜日、休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「ブリ大根」と「イカのヌタ」です。

今日の出番の人は魚好き。久しぶりに魚メインの献立にしました。鰤のアラを安く売っていたのでブリ大根にしました。大根は毎日切れっぱしが上がってくるので最近店まで取りに行く必要がありません。生姜と刻み唐辛子を利かせて煮付けました。

もう一品のイカヌタは小ねぎが一箱ほど上がって ...
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キャベツメンチと2種の副菜

2014年2月21日 (金)
2月21日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「キャベツメンチカツ」副菜は「ナメコおろし」か「大根葉とヒラタケの炒め煮」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「麩とワカメの味噌汁」になりました。

最近キャベツが美味しいです。そこでキャベツメンチを作ることにしました。3Kの鶏ひき肉にキャベツの千切り3玉分入っています。糖尿の人たちにはメンチの種を卵に溶いてオムレツを焼きました。

またしても大根が溜っ ...
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薄切り大根と豚バラの炒め煮と2種の副菜

2014年2月20日 (木)
2月20日木曜日、今日のお昼御飯です。ほんの数日で大根と人参が山ほど溜ります。それを消費するための料理になりました。

主菜は昨日話題のレシピとして載っていた大根料理にしました。と言ってもちらりと見ただけで真似したのでオリジナルとは少し違っていると思います。薄切り大根と豚小間を炒め合わせ、砂糖と醤油で味付けしたら汁がたくさん出てきたので片栗粉でとじました。たくさんあったネギもトッピングに使いました ...
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ガンモの煮つけとプリプリ海老揚げ餃子

2014年2月19日 (水)
2月19日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休み。休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「プリプリ海老揚げ餃子」と「ガンモの煮つけ」です。麺はうどんと蕎麦両方用意しました。

いつも使うがんもどきですが少し小さくなったような・・・?かさ上げするために大根も一緒に煮ることにしました。大根の在庫がたくさんあるのと、今日の出番の人が大根好きなこと、そしておかずばかりをたくさん食 ...
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鶏のから揚げと2種の副菜

2014年2月18日 (火)
2月18日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のから揚げ」副菜は「胡瓜と竹輪の生姜和え」と「ツナマカロニ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「エノキと豆腐とネギの味噌汁」になりました。

冷凍庫の中に鶏皮が溜りまくっていて冷凍食品を入れることが出来ません。そこで鶏のから揚げを作ることにしました。当社のから揚げは鶏腿肉に鶏皮をぐるぐると巻きつけて作ります。しかしたくさん作っても一部の人がお代わり ...
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