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肉じゃがと人参のサラダ

2014年7月31日 (木)
7月31日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は「人参とブロッコリの芯のサラダ」汁物は「薄揚げと白菜の味噌汁」になりました。

しっかり加熱できるおかずということで今日は肉じゃがにしました。これならたくさん渡された人参も少し使えます。豚小間を乾煎りし、そこに皮をむいたジャガイモと人参、おろし生姜と糸コンを入れ味付けして煮ていきます。あとから玉ねぎの薄切りも加えますが水は一切加えません ...
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治部煮とシャキシャキキャベツ天

2014年7月30日 (水)
7月30日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休み、休日バージョンのお昼御飯です。おかずが2つです。「シャキシャキキャベツ天の鬼おろし添え」と「治部煮」です。麺は冷たい蕎麦にしましたが2日前に茹でた冷麦も少し残っています。

鬼おろし用のおろし器を買いました。結構高かったのですがフーディーズテレビの中で枝元なほみさんが美味しいと言っていたので買ってみる気になりました。鬼おろ ...
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棒棒鶏とブロッコリのサラダ

2014年7月29日 (火)
7月29日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「棒棒鶏」副菜は「ブロッコリのサラダ」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

とにかくサニーレタスとクリスプレタスを一箱ずつ渡され、レタス長者です。そこで今日は棒棒鶏とサラダの両方にレタスをたっぷりと使うことにしました。棒棒鶏は鶏胸肉4kgを茹で、母と2人で裂きました。笹うち切りにした胡瓜を混ぜ、味噌、コチジャン、豆板醤、砂糖、酢で作ったたれで味 ...
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茄子の挟み揚げと2種の副菜

2014年7月28日 (月)
7月28日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「茄子の挟み揚げ」副菜は「長芋トロロ」と「ほうれん草のお浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根とおぼろ昆布の味噌汁」になりました。

茄子を頂いたのと売れ残って上がってきた茄子があったこと、揚げ油が絶望的に黒くなってきたことが重なり、はさみ揚げを作ることにしました。このメニューも油がひどく汚れるので汚い揚げ油のときしか作りません。肉種は鶏ひき肉 ...
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ソーセージエッグとガンモの煮物

2014年7月27日 (日)
7月27日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は日曜、休日バージョンのおかずは「ガンモの煮物」と「ソーセージエッグ」麺は冷たい冷麦にしました。

冷凍庫の中が何やらいっぱいになってしまいました。仕方がないので冷凍庫整理料理です。ガンモが3個だけ冷凍されていたので足りない分を買いに行きました。そしたらかなり強烈に値上がりしていたので、今回限りこのメニューは出てこない予定です。今日の出番の人は歯が悪いので ...
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お魚とりどりと2種の副菜&豚汁

2014年7月26日 (土)
7月26日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜はいろいろな魚の中から選んでもらいます。副菜は「里芋と鶏肉、肉団子の煮物」か「小松菜のお浸し」です。汁物は「めった汁」標準語で表すと「豚汁」です。

社長が知り合いの料理長さんから頂いたお中元が魚の干物です。食べきれないので会社に持ってきてくれました。鯵、秋刀魚、エボダイの干物です。数が足りなかったので自宅用に買ったカワハギの煮物と安く売っていたナメタガレ ...
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袋煮とサラダ

2014年7月25日 (金)
7月25日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「袋煮」副菜は「人参と胡瓜の千切りサラダ」汁物は「玉ねぎと小松菜の味噌汁」になりました。

先日作った肉柳川が余ったら袋煮にしようと稲荷揚げを仕入れ用意していたのですが、肉柳川は朝食のおかずとして完売してしまいました。そこで袋煮の中身はキャベツと豚小間に代わりました。この2つを食べられない人はいないのですが干瓢嫌いの人が居るので一つだけ楊枝で止めてありま ...
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青椒肉絲風炒め物と2種の副菜

2014年7月24日 (木)
7月24日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「青椒肉絲風炒め物」副菜は「大根と大葉、カニ足かまぼこのサラダ」か「小松菜と薄揚げの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「卵と小松菜の味噌汁」になりました。

ピーマンを大量に渡されました。売れ残りやグリーンが朱色に変わってしまったものなどです。これを使って青椒肉絲風の炒め物を作りました。玉ねぎとブロッコリの芯を使い、鶏ひき肉で作りました。挽肉は一 ...
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肉柳川と2種の副菜

2014年7月23日 (水)
7月23日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉柳川」副菜は「アボカドマヨネーズ」か「蕎麦サラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「薄揚げと大根の味噌汁」になりました。

頂いた最後の豚小間を使って肉柳川を作りました。暑い季節でなければ脂が固まってしまい、ただでさえ不気味な外見がさらに悪くなります。食べると美味しいのですが牛蒡が入るので色が悪くなりがちです。ドジョウの代わりに豚小間を使い牛蒡、 ...
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鶏のすき焼き風と3種の副菜

2014年7月22日 (火)
7月22日火曜日、今日のお昼ごはんです。主菜は「鶏腿肉のすき焼き風」副菜は「昆布豆」「にら玉」「ほうれん草のおひたし」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「白菜と麩の味噌汁」になりました。

渡された返品長ネギですき焼き風の煮物を作ることにしました。肉は鶏腿肉にします。焼き豆腐、長ネギ、糸こんにゃく、えのき、鶏腿肉ですが刻んだ万能葱も有ったので出汁に通してトッピングにしました。鶏肉抜き、コンニャ ...
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