石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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水炊きと3種の副菜

2014年8月29日 (金)
8月29日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「人参のキンピラ」「茄子の煮物」「ゴボウのキンピラ」です。汁物は「長ネギと麩の味噌汁」になりました。

野菜の高騰が続いているので手持ちの野菜だけでおかずを作ることにしました。白菜は外葉を取って納品するので結構まともなものが捨てられています。それを拾ってきたものと虫食いの白菜をきれいにしたも ...
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かに玉風卵と3種の副菜

2014年8月28日 (木)
8月28日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「かに玉風卵」副菜は「ほうれん草の胡麻和え」と「冬瓜と竹輪の煮物」と「焼きナス」の中から選んでもらいます。汁物は「薄揚げと牛蒡の味噌汁」になりました。

またしても渡された中国産のネギ。マーボでもしようかと思ったのですが、カレーシチューが残っているのでかけものは止め、かに玉風の卵にしました。まあ、これもかけちゃう人はいますが1人1個に決まっているので無駄 ...
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蒸しシュウマイと旨辛コリコリ揚げ

2014年8月27日 (水)
8月27日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社もお休み。休日バージョンのお昼御飯のおかずは「蒸しシュウマイ」と「旨辛コリコリ揚げ」です。麺は冷たい三輪素麺にしました。

コリコリ揚げは近所のスーパーで安売りしていたので買ってきました。郷土の誇るスギヨの商品です。これ、ただ皿に移すだけという画期的なおかずです。たまにも良いですね。

もう一品は本来魚料理になる予定でした。ですが ...
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カレーシチューとミートソーススパゲティ

2014年8月26日 (火)
8月26日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「カレーシチュー」副菜は「ミートソーススパゲティ」です。

雨のせいかいろいろな野菜が傷んでしまいます。今日はそんな中の1つ白菜を使ってカレーシチューを作りました。玉ねぎと人参、ミートボール、ソーセージ、コーンを使ってカレー風味のシチューにしました。

ダイエットの人にはソーセージエッグを作りました。

潰し用のトマトも溜ったので潰してミートソースを作り ...
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フライドポテトの炒め物と2種の副菜

2014年8月25日 (月)
8月25日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ソーセージとフライドポテトの炒め物」副菜は「大根とカニ足のサラダ」か「アボカドマヨネーズサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「木綿豆腐と長ネギの味噌汁」になりました。

傷みの出たヤングコーンがあったのでソーセージとの炒め物にしようと思いました。玉ねぎとピーマンを使おうかと思ったのですがピーマンが高いそうなのでフライドポテトに代えました。こちら ...
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揚げ春巻きと冬瓜と鶏肉の煮物

2014年8月24日 (日)
8月24日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯、おかずは「冬瓜と鶏腿肉の煮物」と「揚げ春巻き」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

昨日解凍した鶏腿肉が残っていたので今日はこれを冬瓜と炊き合わせてみました。下茹でした冬瓜を鶏腿肉と炊き合わせ、汁がちょっと多かったので高野豆腐に吸わせる作戦です。最後に煮汁にとろみを付けました。

揚げ春巻きには茹でたキャベツと、カリフラワーの辛子マヨネ ...
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筑前煮と2種の副菜

2014年8月23日 (土)
8月23日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「筑前煮」副菜は「インゲンの胡麻和え」か「小松菜と厚揚げの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「麩とワカメの味噌汁」になりました。

石川県の高級椎茸のとてまりの干し椎茸が賞味期限切れになったそうで、使ってくれと渡されました。それで筑前煮を作ることにしました。適当な大きさに切ったはずなのに煮汁を吸って椎茸がかなり大きくなり、椎茸の存在感抜群の筑前煮 ...
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シュウマイの天ぷらと2種の副菜

2014年8月22日 (金)
8月22日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイとブロッコリの人参衣揚げ」副菜は「茄子の煮物」か「茄子の味噌炒め」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「茗荷とエノキのかき玉汁」になりました。

相変わらずの人参長者なのでまた人参衣の揚げ物を作ることにしました。ミキサーで水を加えた大きな人参3本を潰し、天ぷら衣の水の代わりに使います。外がカリッと揚がり、中はふんわりとやわらかくなかなかおいし ...
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鶏から揚げと鶏皮の酢豚風と2種の副菜

2014年8月21日 (木)
8月21日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏から揚げと鶏皮の酢豚風」副菜は「ナメコおろし」か「紅白ナマス」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と薄揚げの味噌汁」になりました。

先日作った鶏のから揚げがかなり残っています。特に鶏皮が多いのですがこれを使って酢豚風のおかずを作りました。人参、干し椎茸、筍、玉ねぎ、ピーマンがその他の具材です。

好き嫌いの多い人やダイエットの人に「煮魚」と「 ...
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スタッフドオムレツと2種のサラダ

2014年8月20日 (水)
8月20日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「スタッフドオムレツ」、副菜は「ほうれん草と切り干しのサラダ」か「バターナッツスクワッシユのサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

箱がつぶれた卵が目障りだったので今日はオムレツにしました。中身の具は豚小間と玉ねぎ、赤ピーマンです。ピーマン嫌いの人たちにはプレーンオムレツを焼き、卵嫌いには塩鮭を焼きました。
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