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肉団子のスープ煮と2種の副菜

2014年9月30日 (火)
9月30日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉団子のスープ煮」副菜は「太胡瓜の酢の物」か「アボカドのサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモと蕪の葉の味噌汁」になります。

昨日余った肉種で肉団子を作りました。今日はそれと市販のミートボールを使ってスープ煮を作りました。またしても溜り始めた中国産のネギもたっぷり使うつもりです。他にはモヤシと春雨が入っています。

副菜に使った太胡 ...
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高野豆腐の肉詰めと3種の副菜

2014年9月29日 (月)
9月29日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「高野豆腐の肉詰め」副菜は「サラダ」と「キャベツの納豆和え」「ピリ辛コンニャク」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「大根とワカメの味噌汁」になりました。

またしても中国産のネギが結構上がってきたので肉種に混ぜて高野豆腐の肉詰めにすることにしました。ついでに渡されていた斑点の出たインゲンもまともなところだけ入れ込みました。卵も付けたのですが卵嫌いの ...
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春巻きと揚げシュウマイ&鮭のムニエル

2014年9月28日 (日)
9月28日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は日曜日、休日バージョンのお昼御飯は「鮭のムニエル」と「春巻きと揚げシュウマイ」麺は冷たいきしめんにしました。

秋鮭が美味しそうだったので今日はムニエルにしました。焼いても良かったのですが、斑点の浮いたパプリカがあったのでそれを添え物として使いたかったのです。斑点の出たところは捨てて太目に切ったパプリカをさっと茹で添えました。添え物がこれなのでムニエルに ...
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焼き鯵の酢漬けと2種の副菜

2014年9月27日 (土)
9月27日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「焼き鯵の酢漬け」副菜は「ほうれん草の納豆和え」か「紅白ナマス」になります。汁物は「白菜と薄揚げの味噌汁」になりました。

鯵の頭を取ったものを安く売っていました。ゼイゴだけは自分で取らねばなりませんでしたが内臓が無いから楽と言えば楽です。

こんがり焼いて酢漬けにしました。一応焼き魚も用意してあります。あと魚嫌いには平天を食べてもらいます。昨日鯵を食べ ...
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青椒肉絲風と2種の副菜

2014年9月26日 (金)
9月26日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「青椒肉絲風炒め物」副菜は「卵のサラダ」か「アボカドのサラダ」です。汁物は「エノキとほうれん草の味噌汁」になりました。

「ピーマンの汚物を使ってください。」と言われ大量のピーマンを渡されました。一部傷んでいましたが98%ほどは使えたので今日は青椒肉絲風の炒め物にしました。肉は鶏ひき肉、玉ねぎと大量のピーマンで作り、オイスターソースで味付けしました。

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おでんと3種の副菜

2014年9月25日 (木)
9月25日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「おでん」副菜は「ブロッコリとツナのサラダ」「茄子の味噌炒め」「蓮根のキンピラ」の中から選んでもらいます。汁物は「マコモタケと焼き豆腐の味噌汁」になりました。

ろくでもない大根を沢山渡されました。主には導管と言われる部分が黒くなっているものです。そこで大根を大量に使えるおでんにしました。人参、こんにゃく、竹輪、平天、卵が入っています。大根嫌いには茄子を ...
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茄子の挟み蒸しと2種の副菜

2014年9月24日 (水)
9月24日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「茄子の挟み蒸し」副菜は「厚揚げと小松菜の煮つけ」か「きんぴらごぼう」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「麩と白菜の味噌汁」になりました。

能登の親戚から頂いた茄子と売れ残った中茄子で挟み蒸しを作りました。挟んだのは鶏ひき肉とネギ、生姜、大葉、茗荷を混ぜ込んだ肉種です。大葉は売れ残り、茗荷はやはり能登から頂きました。

茄子が大きかったりぶっとかった ...
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シャキシャキキャベツ天とガンドの付け焼き

2014年9月23日 (火)
9月23日火曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日、会社も休み、休日バージョンのお昼御飯は「ガンドの付け焼き」と「シャキシャキキャベツ天」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

ガンドとは鰤のちょっと手前の魚です。つまり若い鰤ですか・・・これの切り身が市場で安く売っていたので今日はこれを付け焼きにしました。丁度出番の人はお魚好きなので良かったです。渡された大根がたくさんあるので付けあわせに大根おろしも作 ...
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カジキと鶏腿のフライと4種の副菜

2014年9月22日 (月)
9月22日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「カジキマグロと鶏腿肉のフライ」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「エノキおろし」「ヘタ紫ナスの揚げ出し」「セロリのキンピラ」「大根とホタテ、レモンのサラダ」です。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

カジキマグロを魚屋さんで買ってくれと頼まれたので、今日はカジキマグロのフライにしました。ただちょっと量が足りない気がしたので鶏腿肉も2kg ...
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カレイの煮つけとプリプリ海老揚げ餃子

2014年9月21日 (日)
9月21日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンの食事は二つのおかずを食べてもらいます。「カレイの煮つけ」と「プリプリ海老揚げ餃子」です。麺は冷たい稲庭うどんになりました。

今日の出番の人は魚が結構好きです。金沢は今底引き漁解禁でカレイ類も豊富です。買ったのはスガレイです。薄味で煮付けてあります。

もう一品は「プリプリ海老揚げ餃子」です。名前通り丸ごと入った海老が美味しい餃子です。添え物に ...
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