石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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紫ジャガイモの人参衣揚げと2種の副菜

2014年10月31日 (金)
10月31日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シャドークイーンの人参衣揚げ」副菜は「スクランブルエッグのサラダ」か「ペンネのピリ辛サラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「玉ねぎと卵の味噌汁」になりました。

渡された10kgほどのシャドークイーンという紫色のジャガイモの処理に困り、コロッケ風の揚げ物にしました。中身が紫色なので衣は人参衣にして色の対比を狙いました。豚小間と玉ねぎを炒めて具材 ...
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豆のシチューと2種の副菜

2014年10月30日 (木)
10月30日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「金時豆とミートボールのピリ辛シチュー」副菜は「菜っ葉と厚揚げの煮物」か「人参とブロッコリのツナサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「木綿豆腐の味噌汁」になりました。

温かいものが恋しい季節なのでシチューを作ることにしました。今日は金時豆と肉団子のピリ辛シチューです。具材は他には人参と玉ねぎですがベースにいろいろなフルーツを使いました。パパイ ...
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鶏スキと2種のサラダ

2014年10月29日 (水)
10月29日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のすき焼き風煮物」副菜は「アボカドサラダ」か「かぼちゃサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と高野豆腐の味噌汁」になりました。

大量に渡された中国産のネギ、エノキの軸の切れ端、期限切れの焼き豆腐が1個、これはもうすき焼きでしょう。ですがせめてと思い豚小間を買いに行ったらまた値上がりしていて断念してしまいました。自動的に鶏スキになります ...
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天ぷら盛り合わせと2種の副菜

2014年10月28日 (火)
10月28日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「天ぷら盛り合わせ」副菜は「マカロニグラタン」か「ひじきの煮物」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「麩とほうれん草の味噌汁」になりました。この他に干し椎茸の炊き込みご飯も作ってあります。

揚げ油を新しくしたので早速天ぷらを作りました。人参の在庫がたくさんあったので人参のかき揚げとかぼちゃ、カニ足、茄子、しし唐、竹輪の天ぷらです。竹輪は天ぷらにすると ...
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松茸ご飯の日

2014年10月27日 (月)
10月27日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は松茸ご飯の日です。当社の松茸ご飯は一升の米に松茸は1kg以上入れるという狂ったレシピです。しかも松茸は分厚く切ることになっているので存在感が半端ないことになっています。

ということでおかずは今日に限り付け足しのようなものです。一応松茸ご飯の上にのせて食べても旨いという理由で主菜は目玉焼きです。卵嫌いには昨日作った煮魚をあてがいます。

副菜は二種類あ ...
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鶏の付け焼きと2種の副菜

2014年10月25日 (土)
10月25日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏胸肉の付け焼き」副菜は「エノキおろし」か「マカロニサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「青ネギと厚揚げの味噌汁」になりました。

鶏胸肉を6kg使って付け焼きを作りました。薄いそぎ切りにして砂糖と醤油、みりんで作ったたれに漬け込み焼いた上に更にたれをからませました。肉だけでは味気ないので同じたれでシメジも味付けし付け合せてあります。

副菜 ...
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揚げ出し豆腐と4種の副菜

2014年10月24日 (金)
10月24日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ出し豆腐」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「甘長唐辛子の煮付け」「大根葉と人参、薄揚げの炒め煮」「アボカドの人参衣揚げとブロッコリのサラダ」「切り干し大根のキンピラ」です。汁物は「白菜と春雨の味噌汁になりました。

揚げ油が末期的な状態になってきたので、揚げ出し豆腐を揚げて油を廃棄することにしました。お供は干し椎茸を使いましたが、一部の人に ...
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うちの婆ちゃんの水炊きと3種の副菜

2014年10月23日 (木)
10月23日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は「ブロッコリの昆布締めの納豆和え」「人参のキンピラ」「甘長唐辛子の煮付け」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「ナメコと大根の味噌汁」になりました。

寒いのでうちの婆ちゃんの水炊きを作りました。白菜と豚小間、エノキと生姜で作ります。丁度エノキの軸を切り落とした、その軸を担当者が上げてきてくれたのでまともなものは少しし ...
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レトルトカレーとインスタント麺

2014年10月22日 (水)
10月22日水曜日、今日は私が留守をしていましたので義妹に任せていきました。

レトルトカレーとインスタント麺の他にサラダも作ってくれたらしいのですが好き嫌いの多い人に拒否られたらしいです。

良かれと思ってやったことが無駄になるのは辛いですよね。

そんな今日のご飯でした。

ソーセージエッグと4種の副菜

2014年10月21日 (火)
10月21日火曜日、今日のお昼ごはんです。主菜は「ソーセージエッグ」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「カボチャの煮物」「アボカドのサラダ」「ツナサラダ」「ほうれん草と切干のツナ和え」です。汁物は「鶏腿肉と色々野菜のスープ」になりました。

今日は午後から外出するので手抜き飯になりました。目玉焼きにゆでたソーセージを添えたおかずです。それでも卵はカチカチ、ユルユル、普通焼きと取り揃えて有ります ...
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