石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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かに玉風オムレツとガンモの煮つけ

2014年12月31日 (水)
12月31日水曜日、社員はほとんど午前中に帰ってしまいますが、年中無休の部署もあるので4人分だけ食事を用意しました。かに玉風オムレツとガンモの煮つけです。汁物は朝からずっと昨日の年越しそばを好きなだけ食べられるように用意してあります。

刻んだネギがたくさんあったし、カニ足かまぼこも手が付いたものが残っていたので、それらを混ぜ込んだかに玉風オムレツを作りました。

ガンモの煮つけにもネギを投入し、 ...
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年越しそばの日

2014年12月30日 (火)
12月30日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は「胡瓜とカニ足」「ほうれん草のお浸し」「紅白ナマス」「カリフラワーの酢の物」の中から選んでもらいます。汁物の代わりに年越しそばを用意しました。薬味はネギと切り海苔、生卵、天かすなどです。この他にインスタント汁物も少しだけ用意しました。

今日は年越しそばがメインです。母のリクエストで千切りの紅白ナマスを作りました。人参は京人参です ...
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カレーの日

2014年12月29日 (月)
12月29日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は年末カレーの日。とうとうこの日がやって来ました。カレーの副菜はサラダにしましたがこのサラダが3種類あります。昨日作った人参とツナのサラダ、胡瓜とロースハムのサラダ、アボカドのサラダです。汁物はいろいろ野菜のスープになりました。

年末で余りの忙しさに昼飯抜きにしようとする社員の心をグッとひきつけるためこの日はカレーにします。今回のカレーには洋ナシ、パパ ...
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コロッケと2種の副菜

2014年12月28日 (日)
12月28日日曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「コロッケと人参のかき揚げ」副菜は「大根の炒め煮」か「ほうれん草の納豆和え」のどちらかです。汁物は「豆腐とエノキ、ナメコの味噌汁」になりました。

暮れで忙しいので揚げるだけの冷凍コロッケにしようと思ったのですが、人参を沢山渡されたのでフープロで千切りにしかき揚げも付けました。ダイエットの人たちには目玉焼きです。コロッケを並べた横に千切ったレタスも置い ...
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水炊きと2種の副菜

2014年12月27日 (土)
12月27日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「水炊き」副菜は「ほうれん草のお浸し」か「大根とカニ足のサラダ」になります。汁物は「じゃがもの味噌汁」になりました。

この年の暮れに白菜を3玉も渡されました。葉先が妙に黄色く軸が黒みを帯びています。黒い軸は捨てて葉先だけを使い、うちの婆ちゃんの水炊きを作りました。豚小間とエノキ(軸だけの物がたくさんあったので半分はそれを使いました)、白菜と生姜だけの ...
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ポトフと2種の副菜

2014年12月26日 (金)
12月26日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ポトフ」副菜は「かぼちゃのツナサラダ」か「セロリのキンピラ」になります。汁物は「長ネギと木綿豆腐の味噌汁」になりました。

とにかく大根がたくさんあるので今日はポトフにしました。大根、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ソーセージです。これだけ素材があると好き嫌いの対応も簡単です。糖尿の人はジャガイモ抜きでソーセージも2本にしておきました。ジャガイモが抜群にう ...
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酢鶏と3種の副菜

2014年12月25日 (木)
12月25日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「酢鶏」副菜は「アボカドのサラダ」「ほうれん草のお浸し」「胡瓜のツナサラダ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

昨日鶏のから揚げを揚げるついでに今日の酢豚ならぬ酢鶏を作るために小さなから揚げも作って置きました。しかも昨日ご飯を食べなかった人が結構居たのでその分のから揚げも小さく切って使いました。

丁度社長 ...
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クリスマスメニュー

2014年12月24日 (水)
12月24日水曜日、今日のお昼御飯です。今日はクリスマスイブなのでクリスマスメニューにしました。主菜は「鶏腿肉の一枚から揚げ」副菜は「サラダ」です。汁物は「麩と菜っ葉の味噌汁」になりました。

以前は鶏の足を揚げていたのですが、食べにくい上食べ残しなどが有りもったいないのと、こちらの方が安く仕入れられるので鶏腿肉一枚を丸揚げすることにしました。それでも食べにくいらしく一番後ろの列は切ってあるのでみ ...
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ハムステーキと秋刀魚の味醂干し

2014年12月23日 (火)
12月23日火曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日、今年最後のお休みの日です。休日バージョンのお昼御飯は「ハムステーキ」と「秋刀魚の味醂干し」麺は温かいうどんを用意しました。

取引先からのハムのお歳暮が来なくなって2年目、当社社員はちょっとがっかりしています。そんな様子をこぼれ話やまかない婦のブログで知った他のお取引様がハムのギフトセットをくださいました。カナカン酒類部さんからのお歳暮です。

...
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高野豆腐の肉詰めと2種の副菜

2014年12月22日 (月)
12月22日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「高野豆腐の肉詰め」副菜は冬至なので「かぼちゃの煮物」を作りましたが、かぼちゃ嫌いが多いので「ナメコおろし」もつくりました。汁物は「キャベツと卵の味噌汁」になりました。

ネギの青いところとエノキの軸を混ぜた肉種を作り、高野豆腐の肉詰めを作りました。大根や人参がさみだれ式に上がってくるので添え物として使っています。ついでに休み前に作った大根の煮物も一緒 ...
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