石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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焼き餃子と3種の副菜&シメジの混ぜご飯 

2015年1月31日 (土)
1月31日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「焼き餃子」副菜は「かぼちゃの煮物」「コンビーフポテト」「茄子の煮物」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「玉ねぎと薄揚げの味噌汁」になりました。

副菜を作り始めたらその時点で大量のブナシメジが上がってきました。人参もあったので一緒に炒めキンピラ風の味付けにして混ぜご飯の具にしました。自宅用の煮物の生筍と椎茸の軸も余っていたので刻んで混ぜました。結 ...
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車麩の煮つけと4種の副菜

2015年1月30日 (金)
1月30日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩の煮物」副菜は「蕪葉と竹輪の煮物」「アボカドサラダ」「アボカドの刺身」「金時豆の煮物」の4種類の中から選んでもらいます。汁物は「エノキと豆腐の味噌汁」になりました。

義妹が車麩の耳(車麩の端っこのことで、巻が硬くしっかりとしています)を買ってきてくれたので車麩の煮物を作ることにしました。卵を入れて射込み煮風に作ってあります。鶏肉も使いました。鶏嫌 ...
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八宝菜と3種の副菜

2015年1月29日 (木)
1月29日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「八宝菜」副菜は「アボカドのサラダ」「大根とから揚げの煮物」「大根葉と薄揚げの炒め煮」です。汁物は「ジャガイモとワカメの味噌汁」になりました。

社員が釣りに行って捕ってきたスルメイカを使って八宝菜を作りました。丁度割安の豚小間も2kgだけ買ったところだったので都合が良かったです。他にはウズラ卵、白菜、モヤシ、人参、筍、干し椎茸、エノキの軸が入っていて、 ...
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大根とから揚げの煮物と小エビのフライ

2015年1月28日 (水)
1月28日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「大根と鶏から揚げの甘辛煮」と「小エビのフライ」がおかずです。麺は温かいうどんにしました。

余っていて冷凍してあったから揚げを見て大根と甘辛く煮たら旨いのではないかと思いました。大根は毎日少しずつ渡されるので切れたことが有りません。一緒に煮つけることにして大根だけ先に炊いていたのですが、人参 ...
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キャベツメンチカツと4種の副菜

2015年1月27日 (火)
1月27日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「キャベツメンチカツ」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「鶏天ぷらの卵とじ」「鱈子と糸コンの煮物」「ルミネの炒め物」「ほうれん草のお浸し」です。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

久しぶりにメンチカツを作りました。メンチカツと言ってもキャベツメンチです。鶏ひき肉3kgに対してキャベツの千切りが3玉分入っています。写真ではレタスが付けてあり ...
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ホワイトシチューと2種の副菜

2015年1月26日 (月)
1月26日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は「ナメコおろし」か「ペンネのナポリタン風」のどちらかです。

鶏腿肉と胸肉が余っていたのでホワイトシチューを作ることにしました。廃業された取引先様から最後に頂いた顆粒状のシチューの素もあるので早めに使ってしまいたかったのもあります。

鶏肉とソーセージ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、コーン、が具材です。トッピングにピーマンと赤パプリ ...
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鶏天ぷらの卵とじと鱈子と糸コンの煮物

2015年1月25日 (日)
1月25日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯の一つ目のおかずは「鶏天ぷらの卵とじ」もう一個は「鱈子と糸こんにゃくの煮物」です。麺は温かい「五穀蕎麦」にしました。

先日作った鶏胸肉の天ぷらが余っていました。これで卵とじを作ることにしました。丁度割れた卵を2パック渡されたのとネギの青いところがたくさんあったのでこれで作りました。

鱈子が旬を迎えて安くなってきました。これを煮付け糸 ...
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鶏の天ぷらと3種の副菜

2015年1月23日 (金)
1月23日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏胸肉の天ぷら」副菜は「大根おろし」か「ブリ大根」か「かぼちゃの煮物」の3種類から選んでもらいます。汁物は「麩と小松菜の味噌汁」になりました。

そろそろ揚げ物の出番かなと思い鶏の天ぷらにしました。胸肉はパサつきがちですがこの料理だと軟らかくジューシーに仕上がります。肉じゃがと牛蒡のキンピラも余っていたので揚げ団子とかき揚げにリメイクしてあります。ダイ ...
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カレーライスとサラダ

2015年1月22日 (木)
1月22日木曜日、今日のお昼御飯です。今日はカレーライスの日です。いえ、カレンダーにそう書いてありました。実は他のメニューの予定だったのですが急きょカレーに代えました。副菜はサラダにして、汁物は「茄子と高野豆腐の味噌汁」にしました。

カレーの日が22日だとは知っていたのですが今日が22日だと思っていなかったので急にカレーを作ることになりちょっと焦りました。

カレーの日だと気が付いたのは売れ残り ...
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煮魚とプリプリ海老揚げ餃子&ひもかわ

2015年1月21日 (水)
1月21日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「プリプリ海老揚げ餃子」と「バンゴガレイの煮付け」です。麺は温かい「ひもかわ」にしました。

安く買ったバンゴガレイを煮付けました。あまり魚好きの人が居ないので半分に切ってあります。

海老餃子は揚げることが推奨されていますが蒸しても美味しそうです。万年ダイエットの社長には蒸し餃子にしておきま ...
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