石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

カテゴリ

アーカイブ

混ぜ込みオムレツと2種の副菜

2015年2月28日 (土)
2月28日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「和風混ぜ込みオムレツ」副菜は「ほうれん草の納豆和え」か「マカロニサラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ジャガイモと玉ねぎの味噌汁」になりました。

今日も下ごしらえをしなくて良いおかずにしたかったので混ぜ込みオムレツにしました。鶏ひき肉をきんぴら風の味付けにし、ネギのみじん切りを混ぜて卵に混ぜ込み焼きました。味は丁度犠牲豆腐のような感じです。卵 ...
続きを読む

焼き餃子と2種のサラダ

2015年2月27日 (金)
2月27日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「焼き餃子」副菜は「大根サラダ」か「ツナ人参サラダ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「豆腐とネギの味噌汁」になりました。

月末で忙しいので焼き餃子にしました。焼くだけで良いし、食べられないという人も居ないので助かります。

人参がたくさんあったのでキンピラにしようと思ったのですが、傷んだところを切り落としたらキンピラにするには少なかったので千切りに ...
続きを読む

かぼちゃの肉あんかけと2種の副菜

2015年2月26日 (木)
2月26日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「かぼちゃの肉あんかけ」副菜は「アボカドのサラダ」か「エノキのおろし和え」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「厚揚げとエノキの味噌汁」になりました。

かぼちゃが傷んだものがたくさん上がってきたので肉あんかけにして主菜に回すことにしました。ですがかぼちゃ嫌いが結構居るのでその人たちには目玉焼きを焼きました。

ところが盛り付けてみるとかぼちゃが少々足り ...
続きを読む

ノドグロの開きとがんもどきと白菜の煮物

2015年2月25日 (水)
2月25日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場がお休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「ノドグロの開き」と「がんもどきと白菜の煮物」です。麺は温かい蕎麦にしました。

魚屋さんで小さなノドグロを開きにし売っていました。せっかくそこまで手間をかけたのに誰も買ってくれないと嘆いていたので私が買いました。あまりに小さいのですが一応ノドグロです。大根おろしを作り添えてあります。

が ...
続きを読む

揚げ出し豆腐と2種の副菜

2015年2月24日 (火)
2月24日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ出し豆腐」副菜は「ジャガイモの梅香和え」か「ほうれん草のお浸し」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「白菜と竹輪の味噌汁」になりました。

とうとう揚げ油をあきらめて最後の揚げ出し豆腐を作りました。遠い昔に調理師学校か栄養士の学校で揚げ油の古いものの方が揚げ出し豆腐に向いていると言われたことを忠実に守っています。いつもは豆腐と干し椎茸だけなのですが ...
続きを読む

おでんと2種の副菜

2015年2月23日 (月)
2月23日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「おでん」副菜は「キャベツと胡瓜の梅こぶ茶和え」か「かぼちゃのいとこ煮」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

揚げ油がもう処分寸前ですが、もう一度魚の揚げ物でもしたいと思って狙っています。それで差し障りの無い献立にしました。

おでんは大根、人参、こんにゃく、卵、竹輪、平天が具材です。大根嫌いにはジャガイモを用意 ...
続きを読む

里芋の煮物と鰯の味醂干し

2015年2月22日 (日)
2月22日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「里芋と鶏肉の煮物」と「鰯の味醂干し」です。麺は温かい蕎麦にしました。

今日金沢は妙に気温が上がっています。今現在17℃だそうでびっくりです。

鶏腿肉が余っていたのでそれを使った煮物にしました。取り合わせたのは中国産の里芋です。この里芋かなり旨いのです。ですが普通の日に使おうとすれば皮をむくのにしたたか時間がかかるので休日ぐらいし ...
続きを読む

麻婆豆腐と3種の副菜

2015年2月21日 (土)
2月21日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「人参のサラダ」「紅白ナマス」「アボカドのサラダ」です。汁物は「ジャガイモとエノキの味噌汁」になりました。

本当は魚の揚げ物でもしたいと思っていたのですが、買い物に行くのが遅れてしまったので魚屋さんはほとんど店じまいしていました。

仕方がないので朝から取りかかっても大丈夫な麻婆豆腐に代えました。丁度ネ ...
続きを読む

乾燥蕨の煮物とスパゲティ

2015年2月20日 (金)
2月20日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「乾燥蕨の煮物」副菜は「スパゲティナポリタン風」です。汁物は「白菜と麩の味噌汁」になりました。

乾燥蕨が期限切れになったので使ってくれと言われ、2日がかりで戻して料理しました。鶏腿肉と卵を一緒に煮つけてあります。一番大変だったのは硬くて使えないところを選り分けながら切って行ったことです。出来上がりはふわりとやわらかく上出来のようです。

ただイレウスが ...
続きを読む

水炊きと4種の副菜

2015年2月19日 (木)
2月19日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」です。副菜は4種類の中から選んでもらいます。「茎ワカメの納豆和え」「菜っ葉の煮物」「ワカメの炒め物」「ブロッコリの芯の炒め物」です。汁物は「ジャガイモとねぎの味噌汁」になりました。

今日は期限切れになった乾燥蕨を使う予定で戻しておいたのですが今一つ戻りが悪かったので明日使うことにしました。

そこで急きょ献立が変りました。丁度 ...
続きを読む