石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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鶏大根(味噌味)と2種の副菜

2015年9月30日 (水)
9月30日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏大根のとり野菜味噌味」副菜は「いんげんの肉きんぴら」か「小松菜のおひたし」です。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

ガンモの安売りが珍しくたくさんあったので使うことにしました。鶏とガンモだけでも良かったのですが大根もたくさんあったので添え物として付けることにしました。味付けは「とりやさい味噌」と言う味噌鍋用の味噌をベースに使いました。
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シュウマイの天ぷらと4種の副菜

2015年9月29日 (火)
9月29日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「白和え」「ピーマンツナサラダ」「胡瓜とツナのサラダ」「ニラ玉」です。汁物は「長芋、ジャガイモと水菜の味噌汁」になりました。

シュウマイの天ぷらをしようと思ったのですがシュウマイの数が少し足りませんでした。そこで得意の玉ねぎと人参のかき揚げも作り添えました。ほかに中茄子、米茄子、なども揚げてあ ...
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豚コマ炒めあんと3種の副菜

2015年9月28日 (月)
9月28日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豚小間とキャベツ&ブロッコリの炒めあんかけ」副菜は「蕪のキノコあんかけ」か「豆腐のキノコあんかけ」「エリンギのキンピラ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「ジャガイモと麩、万能ねぎの味噌汁」になりました。

ブロッコリがたくさん上がってきたのとキャベツが溜まりまくっていたので豚小間と炒め合わせました。味付けはきんぴら風なので野菜から汁が出てきまし ...
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蒸し焼売とポテト餅

2015年9月27日 (日)
9月27日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのおかずは「シューマイの盛り合わせ」と「ポテト餅」麺は冷たい島原素麺にしました。

あまり手のかからないものにする必要があったのでシューマイとポテト餅にしました。

ポテト餅は中身の入らないタイプとカマンべーチーズ入りの2種類です。レタスとトマトを添えてあります。

シュウマイもレタスを敷いて蒸し揚げたのですが、両方レタスもつまらないのでレンチン ...
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ホワイトシチューと3種の副菜

2015年9月26日 (土)
9月26日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は「ごぼうのキンピラ」「アボカドのサラダ」「胡瓜とソーセージのサラダ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「豆腐と白菜の味噌汁」になりました。

期限切れ間近の牛乳を2L渡されました。季節も変わり涼しくなったのでホワイトシチューを作ることにしました。具はジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ソーセージ、鶏もも肉、コーンなどが具材です。 ...
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南瓜の肉詰めと2種の副菜

2015年9月25日 (金)
9月25日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「かぼちゃの肉詰め」副菜は「里芋の煮物」か「茄子とピーマンの味噌炒め」のどちらかです。汁物は「キャベツと卵の味噌汁」になりました。

ある社員が生産者の方から赤南瓜や日本南瓜のような南瓜をいくつももらってきました。これは肉詰め&あんかけで乗り切るしかない量です。しかし、作ってみるとなかなか肉あんに火が通らず二度手間になり大変でした。以前は蒸したので加熱時 ...
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厚揚げのチャチャッと煮と2種の副菜

2015年9月24日 (木)
9月24日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「厚揚げのチャチャッと煮」副菜は「大豆モヤシの中華風サラダ」か「キャベツと大葉のサラダ」のどちらかです。汁物は「ジャガイモとワカメの味噌汁」になりました。

期限切れの厚揚げが13枚ほど溜まっています。豚小間と玉ねぎをきんぴら味で炒めて出てきた汁を厚揚げにすわせようとしたのですが、汁がかなり多かったので水溶き片栗粉でとじました。トッピングは茹でたワサビ菜 ...
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とり野菜味噌と4種の副菜

2015年9月23日 (水)
9月23日水曜日今日のお昼御飯です。青果物業は4日も連休を取ることができないので今日から営業です。おかずは「とり野菜味噌」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「水菜の納豆和え」「ブロッコリ昆布締めの納豆和え」「株の葉の納豆和え」「茄子の煮物」の4種類です。汁物は「玉ねぎとわかめの味噌汁」になりました。

状態のとても悪い水菜を渡されていました、きれいにするのに2時間近くかかりましたが茹でて納豆で ...
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ハタハタのから揚げとソーセージエッグ

2015年9月22日 (火)
9月22日火曜日、今日のお昼御飯です。今日も祭日なので休日バージョンのお昼御飯です。おかずは「ハタハタのから揚げ」と「ソーセージエッグ」です。麺は冷たい「揖保の糸の冷麦」にしました。

居酒屋ステーキというソーセージをフライパンで焼き。目玉焼きをのせました。いつもならここにトマトとレタスかなんかつけて終わりなのですが、渡されたアボカドがあったのでそれも付けました。レタスではなくキャベツの千切りです ...
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豚バラとブロッコリの和風炒めと焼き鮭

2015年9月20日 (日)
9月20日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯、おかずは「焼き鮭」と「豚バラとブロッコリの和風炒め」です。麺は冷たい素麺にしました。

連休前日に黄色くなりかかっているブロッコリを沢山渡されました。とにかく早く処理しなければ使い物にならなくなります。花蕾は茹で芯は炒め物用に切りそろえておきました。

頂いた上等そうな豚ばら肉を解凍し両面焼きつけてからブロッコリの芯を入れきんぴら味で ...
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