石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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ニシンジャガとロコモコハンバーグ

2016年1月31日 (日)
1月31日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯のおかずは「ロコモコハンバーグ」と「ニシンジャガ」です。麺は温かいうどんにしました。

久しぶりにニシンジャガを作りました。半生のニシンを煮付け、その煮汁でジャガイモを炊きます。少し甘めの味付けですが、ジャガイモがとてもおいしく煮えました。もうすぐ新じゃがに代わりますが、ヒネのジャガイモがとってもおいしいです。

もう一品は肉系のおかず ...
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厚揚げのチャチャッと煮と3種の副菜

2016年1月30日 (土)
1月30日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「厚揚げのチャチャと煮」副菜は「ブリ大根」と「サツマイモの煮物」それとブリ大根の大根だけの煮物もあります。汁物は「麩と菜っ葉の味噌汁」になりました。

期限切れの厚揚げを渡されたので厚揚げのチャチャッと煮を作ることにしました。肉を乾煎りし、玉ねぎを加えて調味料を入れ加熱すると汁がいっぱい出てきます。これをぶつ切りにした厚揚げに吸わします。いつもは茹でたワ ...
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人参衣揚げと2種の副菜

2016年1月29日 (金)
1月29日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シャドークイーンと鶏胸肉の人参衣揚げ」副菜は「ツナ・マカロニサラダ」「胡瓜と大根、魚肉ソーセージのサラダ」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「茄子とネギのすまし汁」になりました。

シャドークイーンを渡されました。これは中が紫色のジャガイモです。コロッケ風に豚コマと玉ねぎを炒めまぜて人参を潰した衣で揚げました。人参もたくさんあったためです。鶏胸肉も揚 ...
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おでんと2種の副菜

2016年1月28日 (木)
1月28日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「おでん」副菜は「大根葉と椎茸軸の炒め物」「水菜と菊花のお浸し」汁物は「玉ねぎとわかめの味噌汁」になりました。

大根がどかどかと上がってきています。それも極太で煮たら旨そうです。割れた人参も何本もあったし、毎日寒い日が続いているのでおでんを作ることにしました。昨日のうちに大根の下茹でと、茹で卵は作ってあったので今日は楽勝でした。ほかにはさつま揚げ、こん ...
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銀鮭とカキフライ

2016年1月27日 (水)
1月27日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「銀鮭」と「カキフライ」です。麺は温かい蕎麦ときしめんの両方用意しました。

近所のスーパーで安く売っていた銀鮭をフライパンで焼きました。身が薄く、しかも脂が多くて軟らかいのでグリルでは無理だと判断しました。丁度上がってきていた大根で大根おろしも作りました。

冷凍食品のカキフライを始めて使っ ...
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焼売の天ぷらと2種の副菜

2016年1月26日 (火)
1月26日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は「胡瓜とワカメ&カニ足かまぼこ」か「蓮根のキンピラ」です。汁物は「筍と青菜の味噌汁」になりました。

今日はシュウマイの天ぷらにしました。この焼売安いのはよいのですが粒が小さく主菜としていまいちです。そこで天ぷらにすることによりかさ上げしています。天ぷらにすると中はふわりと軟らかくなかなかおいしいです。渡された茄子とさつま芋、 ...
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肉豆腐と3種の副菜

2016年1月25日 (月)
1月25日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉豆腐」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「ナメコおろし」「三つ葉のお浸し」「糸コンの鱈子煮」です。汁物は「卵と玉ねぎの味噌汁」になりました。

本当は違うおかずのつもりでしたが今朝になって今日で期限切れになる木綿豆腐がたくさんあるので使ってほしいと言われ、メニューを代えました。豚小間と牛蒡、ネギをすき焼き風の味付けで煮て、その中で豆腐も煮ます。そ ...
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干鰯と鱈子の煮物

2016年1月24日 (日)
1月24日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「鱈子の煮付け」と「干鰯」です。麺は温かい蕎麦にしました。

昨日近江町市場で鱈子を買いました。オンシーズンの鱈子は魚屋さんのお墨付きつきです。調理も簡単なので助かります。

大根おろしをもらったので、今日は焼き魚にしようと思いました。干鰯を焼きもらったもの以外にも大根をおろしました。

ネギを刻み、切海苔を用意し、渡されていた三つ葉 ...
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麻婆豆腐と2種の副菜

2016年1月23日 (土)
1月23日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「かぼちゃの煮物」か「胡瓜とワカメ、カニ足かまぼこ」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「麩と玉ねぎの味噌汁」になりました。

ネギの青いところをまたもらいました。エノキの軸と微塵に切って麻婆豆腐の具にしました。エノキの分だけちょっと作りすぎた感じです。

かぼちゃの煮物を作って、最後に粉ふき芋のように煮汁を捨てて煎り付けたらホクホクで ...
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野菜炒めと2種の副菜

2016年1月22日 (金)
1月22日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「野菜炒め」副菜は「ジャガイモの梅香和え」か「菜っ葉と厚揚げの煮付け」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

キャベツがまだ余っていたのと、先日使った高級ソーセージが余っていたので野菜炒めにすることにしました。基本の肉は豚コマです。キャベツ、人参、玉ねぎ、もやしを使って炒め合わせ、染み出た汁でスープを作ります。

む ...
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