石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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おでんと焼きそばスパゲティ

2016年3月31日 (木)
3月31日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「おでん」副菜は「焼きそばスパゲティ」汁物は「厚揚げと小松菜の味噌汁」になりました。

大根がたくさん上がってきたのです。それでおでんにすることにしました。大根、人参、こんにゃく、卵、竹輪、平天が具材です。いろいろ好き嫌いのある人はいますがこれだけ具材が多いと1つぐらい少なくても何とかなるので助かります。

明日に向けおかずが残っていなければ困るので副菜 ...
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大肉団子の煮込みと2種の副菜

2016年3月30日 (水)
3月30日水曜日今日のお昼御飯です。主菜は「大肉団子の煮込み」副菜は「大根葉の炒め煮」か「かぼちゃのサラダ」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「玉ねぎとワカメの味噌汁」になりました。

溜まりまくったエノキの軸とネギ、オニオンヌーボーの青い部分をいっぺんに使いたかったので肉団子のおかずを作ることにしました。鶏ひき肉にこれらと生姜を微塵にして入れ大ぶりの肉団子にして一度揚げ、煮込みました。溜まって ...
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車麩の煮物と2種の副菜

2016年3月29日 (火)
3月29日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩の煮物」副菜は「さつま芋の煮物」か「モヤシと春雨のオイスターソース炒め」のどちらかを選んで食べてもらいます。汁物は「高野豆腐とナメコの味噌汁」になりました。

とにかくネギがたくさんあったのですき焼き風の煮物にしようと思いました。車麩がすき焼き風の味付けでも美味しく食べられるので車麩を使います。肉は鶏もも肉にしました。ややボリューム不足かとも思いま ...
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肉じゃがと4種の副菜

2016年3月28日 (月)
3月28日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉じゃが」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「ブロッコリの納豆和え」「カリフラワーの酢漬け」「きんぴらごぼう」「蕪の葉の納豆和え」の4種類です。汁物は「茄子と茗荷のすまし汁」です。

今日は肉じゃがにしました。特に理由はないのですが、ヘンチクリンなジャガイモが結構ありました。汁気の物はいれず調味料だけで煮ていきます。糸こんにゃく、生姜、ジャガイモ、 ...
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ホワイトシチューとスクランブルエッグ

2016年3月26日 (土)
3月26日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は「スクランブルエッグのサラダ」汁物は「麩とネギの味噌汁」になりました。

鶏肉を茹でた汁があったのでそれをベースにシチューを作ることにしました。鶏もも肉とジャガイモ、玉ねぎ、人参、コーンが具材です。トッピングに赤と緑のピーマンを刻みました。

副菜はレタスがたくさんあったのでサラダにしました。丁度割れた卵が上がってきたりMSサイ ...
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鶏つくねと里芋の煮物

2016年3月25日 (金)
3月25日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏つくね」副菜は「里芋の煮物」汁物は「豆腐とわかめの味噌汁」になりました。

しおれたゴボウ、異常にたくさんあるエノキの軸、ネギの青いところ。それらすべてを成敗するため鶏つくねを作ることにしました。ほかに袋詰めの削りごぼうもあったのでそれもぶち込みました。

甘辛のたれも作り一応からめてあります。大根おろしも用意しました。鶏肉嫌いの人には厚揚げを焼いて ...
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茹で鶏と2種の副菜

2016年3月24日 (木)
3月24日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「茹で鶏」副菜は「茹でキャベツのフジッコ和え」か「かぼちゃのいとこ煮」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

レタスがまだまだたくさんあるので茹で鶏を作ってレタスを消費することにしました。鶏胸肉のそぎ切りを茹で、青じそドレッシングか、焼肉のたれで食べてもらおうかと思っています。レタスを敷き、あるだけトマトも飾りました ...
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鶏と長ネギの塩炒めと2種の副菜

2016年3月23日 (水)
3月23日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏もも肉と長ネギの塩炒め」副菜は「法蓮草と菊花のお浸し」か「サツマイモの煮物」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「キャベツと竹輪の味噌汁」になりました。

長ネギが溜まったので鶏肉との炒め物にしました。ネギもだんだん塔立ちして硬くなってきますね。鶏もも肉と長ネギを炒め合わせ、生姜も加えて塩コショウで味付けして出た汁は片栗でとじました。

鶏肉嫌いの人 ...
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大根と豚肉の炒め合わせと5種の副菜

2016年3月22日 (火)
3月22日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「大根と豚コマの炒め合わせ」副菜は5種類の中から選んでもらいます。「ニラ玉」「エリンギの炒め物」「きんぴらごぼう」「アスパラのサラダ」「焼うどん」です。汁物は「豆腐とシメジの味噌汁」と「鰯のつみれ汁」の2種類作りました。

大根がまた溜まってきたので豚肉と炒め合わせたおかずにしました。大根を薄い輪切りにして塩をし、脱水したものを水気をとっておき、炒めた豚 ...
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牡蠣とエリンギの炒め物と鮭

2016年3月21日 (月)
3月21日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は休日なので会社も休みです。出番の人たちのお昼御飯は「鮭」と「エリンギと牡蠣、豚コマのオイスターソース炒め」です。麺は蕎麦とうどん両方あります。

冷凍してあった鮭をフライパンで焼きました。身が結構薄いので網で焼くにもフライパンにしても崩れやすくて難しいです。大根おろしも用意しました。

牡蠣貝を安く買ったので使いました。豚コマとエリンギを炒め牡蠣貝と青ネ ...
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